Σολομός με Γλάσο Τεριακί και Ανανά (Μέθοδος Σιδερένιας Τηγανίτας)

Θέλετε κάτι γλυκό, αλμυρό και χορταστικό; Αυτό το σολομό με γλάσο τεριγιάκι και ανανά είναι μια γευστική παραλλαγή ενός κλασικού ιαπωνικού αγαπημένου. Βασισμένο στην ιαπωνική κουζίνα, το τεριγιάκι αναφέρεται σε μια παραδοσιακή μέθοδο γλασαρίσματος και ψησίματος με μια γλυκόξινη σάλτσα από σόγια, μίριν και σάκε. Αυτή η εκδοχή προσφέρει μια τροπική πινελιά ενσωματώνοντας χυμό ανανά και καστανή ζάχαρη, δίνοντας στο πιάτο μια φρέσκια, φρουτώδη λάμψη που ταιριάζει υπέροχα με τον πλούσιο, αφράτο σολομό. Φτιαγμένο εξ ολοκλήρου σε τηγάνι από χυτοσίδηρο, αυτή η συνταγή είναι αρκετά εύκολη για ένα βραδινό μέσα στην εβδομάδα αλλά αρκετά νόστιμη για να εντυπωσιάσει. Σερβίρετε με ρύζι και μια πρέζα σουσάμι για ένα ζωντανό, εμπνευσμένο από την Ιαπωνία γεύμα.

2 μερίδες

Συστατικά

• 2 φιλέτα σολομού, με ή χωρίς πέτσα

• ¼ φλιτζάνι σόγια σος

• ⅛ φλιτζάνι (2 κ.σ.) καστανή ζάχαρη

• ¼ κ.γ. τριμμένο τζίντζερ

• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

• ¼ κ.σ. ξύδι ρυζιού

• 3 ουγγιές χυμός ανανά (δείτε την σπιτική εκδοχή παρακάτω)

• ½ κ.σ. κορν φλάουρ

• 1 κ.σ. νερό

• Κομμένα πράσινα κρεμμυδάκια, για γαρνίρισμα

• Σουσάμι, για γαρνίρισμα

Σπιτικός χυμός ανανά (παράγει ~3 ουγγιές / 90 ml):

Συστατικά

• 100 γρ κατεψυγμένος ανανάς

• 2–4 κ.σ. κρύο νερό (ρυθμίστε για την υφή)

Οδηγίες

1. Ξεπαγώστε ελαφρώς τον κατεψυγμένο ανανά αν είναι σκληρός.

2. Ανακατέψτε ανανά, νερό και προαιρετικά υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Σουρώστε για πιο λεπτό χυμό.

Εξοπλισμός

• Τηγάνι Χυτοσίδηρου
• Πιάτο σερβιρίσματος από χυτοσίδηρο

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε το Γλάσο Τεριγιάκι:
   Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, συνδυάστε τη σόγια σος, τη μαύρη ζάχαρη, το τζίντζερ, το σκόρδο και το ξύδι από ρύζι. Φέρτε σε σιγανή βράση σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για περίπου 5 λεπτά.
2. Πηκτώστε τη Σάλτσα:
   Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε το στο κατσαρολάκι μαζί με το χυμό ανανά. Συνεχίστε το σιγοβράσιμο για 5–10 λεπτά, ή μέχρι το γλάσο να πήξει και να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
3. Προθερμάνετε το Φούρνο:
   Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400°F (200°C).
4. Ετοιμάστε τον Σολομό:
   Στεγνώστε τα φιλέτα σολομού με χαρτί κουζίνας. Λιπάνετε ελαφρά τον πάτο ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο, και τοποθετήστε τα φιλέτα με την πέτσα προς τα κάτω (αν χρησιμοποιείτε με πέτσα) στο κρύο τηγάνι. Ρίξτε μια γενναιόδωρη ποσότητα γλάσου πάνω από κάθε φιλέτο.
5. Ψήστε τον Σολομό:
   Βάλτε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 10–12 λεπτά, ή μέχρι ο σολομός να ψηθεί καλά και να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι.
6. Ψήσιμο στο Γκριλ για το Τελείωμα:
   Ρίξτε λίγη ακόμα γλάσο πάνω από κάθε φιλέτο. Ρυθμίστε το γκριλ του φούρνου σε υψηλή θερμοκρασία και ψήστε για 2–3 λεπτά μέχρι το γλάσο να αρχίσει να φουσκώνει και να καραμελώνει ελαφρώς. Παρακολουθείτε στενά για να αποφύγετε το κάψιμο.
7. Γαρνίρισμα και Σερβίρισμα:
   Σερβίρετε τον σολομό με ρύζι ή τα αγαπημένα σας συνοδευτικά και γαρνίρετε με κομμένα πράσινα κρεμμυδάκια και σουσάμι.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΜΙΑΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σε σελιδοδείκτη τη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".