Πικάντικο ρεβίθιο στιφάδο με πιπέρι και κολοκυθάκια

4 μερίδες

Υλικά

• 1 κρεμμύδι
• 1 πιπεριά, κόκκινη
• 1/2 - 1 κολοκυθάκι ανάλογα με το μέγεθος
• 380 g προμαγειρεμένα ρεβίθια
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα κόκκινου τσίλι
• 400 ​​ml γάλα καρύδας
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κύβοι ζωμού λαχανικών
• αλάτι
• Ρύζι γιασεμί
• λάιμ για το σερβίρισμα (προαιρετικό)
• φρέσκο ​​κόλιανδρο για επικάλυψη (προαιρετικό)

Προαιρετικό

• 1 συσκευασία Tofu ανάλογα με τη γεύση
• 1 dl αλεύρι
• 5 dl φυσικό λάδι για τηγάνισμα

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι χονδροειδώς. Καθαρίζουμε την πιπεριά και κόβουμε την πιπεριά και τα κολοκυθάκια σε μεγάλα κομμάτια.
2. Στραγγίζουμε τα ρεβίθια.
3. Τηγανίζουμε την πάστα κόκκινου τσίλι σε ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα σε λάδι σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα ρεβίθια, το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη, τον ζωμό και αφήστε το να σιγοβράσει για 3 λεπτά.
5. Προσθέστε πιπέρι και κολοκυθάκια. Αφήνουμε να ψηθούν για 2 λεπτά ακόμα. Γευτείτε με αλάτι και πιπέρι.
6. (προαιρετικό) Κόψτε το τόφου σε κύβους ίντσας. Ανακατεύουμε με το αλεύρι. Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι τους 340°F/170°C. Τηγανίζουμε το τόφου, σε γύρους, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό για 2 - 4 λεπτά.
7. Σερβίρετε το στιφάδο με ρύζι και λάιμ. Πασπαλίζουμε με τόφου και κόλιανδρο (προαιρετικά).