De la estufa al horno a la mesa: Recetas versátiles de hierro fundido para cada ocasión

Desbloquea todo el potencial de tu utensilio de hierro fundido con recetas que transicionan sin problemas de la estufa al horno y a la mesa. En este blog, mostraremos una variedad de platos versátiles perfectos para cualquier comida. Desde filetes perfectamente sellados y verduras asadas en sartén hasta frittatas esponjosas y pan de maíz dorado, aprende a aprovechar al máximo las capacidades de tu sartén de hierro fundido. También compartiremos consejos expertos para lograr el sellado ideal, hornear a la perfección y presentar tus platos de manera hermosa en la mesa. Además, descubre cómo cuidar tu hierro fundido para asegurarte de que siga siendo un básico en la cocina durante años.

1. Filete sellado con mantequilla de hierbas y ajo

Ingredientes:

• 2 filetes ribeye
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, machacados
• 3 cucharadas de mantequilla
• Ramas frescas de tomillo y romero

Instrucciones:

1. Precalienta tu sartén de hierro fundido a fuego medio-alto en la estufa.
2. Curado los filetes generosamente con sal y pimienta.
3. Agrega aceite de oliva a la sartén y calienta hasta que brille.
4. Sella los filetes durante 3-4 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada.
5. Agrega ajo, mantequilla, tomillo y romero a la sartén.
6. Transfiera la sartén a un horno precalentado a 400°F/200°C y cocine por 5-7 minutos adicionales para término medio.
7. Sirva los filetes calientes, rociando la mantequilla de ajo y hierbas por encima.

2. Verduras asadas en sartén

Ingredientes:

• 1 libra de papas pequeñas, partidas a la mitad
• 2 zanahorias, en rodajas
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 calabacín, en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco
• Perejil fresco para adornar

Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 425°F/220°C.
2. En la estufa, caliente aceite de oliva en su sartén de hierro fundido a fuego medio.
3. Agregue las papas pequeñas y las zanahorias, cocinando durante 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
4. Agregue el pimiento morrón y el calabacín, y sazone con sal, pimienta y orégano.
5. Transfiera la sartén al horno y ase durante 20-25 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo.
6. Adorne con perejil fresco antes de servir.

3. Frittata esponjosa en sartén

Ingredientes:

• 8 huevos grandes
• 1/4 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento, picado
• 1 taza de espinacas
• 1/2 taza de tomates cherry, partidos a la mitad
• 1/2 taza de queso cheddar rallado

Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 350°F/175°C.
2. En un bol, bate los huevos, la leche, la sal y la pimienta.
3. En la estufa, calienta aceite de oliva en tu sartén de hierro fundido a fuego medio.
4. Agrega la cebolla y el pimiento, cocinando hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
5. Incorpora las espinacas y los tomates cherry.
6. Vierte la mezcla de huevo en la sartén, asegurándote de que cubra uniformemente las verduras.
7. Espolvorea el queso rallado encima.
8. Transfiere la sartén al horno y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la frittata esté cuajada y ligeramente dorada en la parte superior.
9. Corta y sirve directamente desde la sartén.

4. Pan de maíz dorado en sartén

Ingredientes:

• 1 taza de harina de maíz
• 1 taza de harina de trigo todo uso
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de suero de leche
• 2 huevos grandes
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 425°F/220°C.
2. En un bol grande, mezcla la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
3. En otro bol, bate el suero de leche, los huevos y la mantequilla derretida.
4. Combina los ingredientes húmedos con los secos, revolviendo hasta que estén justo mezclados.
5. En la estufa, calienta aceite vegetal en tu sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.
6. Vierte la masa en la sartén caliente, distribuyéndola de manera uniforme.
7. Traslada la sartén al horno y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pan de maíz esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Sirve caliente, directamente de la sartén.

Consejos de expertos para cocinar con hierro fundido

1. Lograr el Sellado Ideal: Asegúrate de que tu sartén esté precalentada y ligeramente aceitada antes de añadir la carne. Evita sobrecargar la sartén para asegurar un sellado perfecto.
2. Hornear a la Perfección: Precalienta tu sartén de hierro fundido en el horno antes de añadir masas o batidos para una cocción uniforme y una corteza crujiente.
3. Limpieza y Mantenimiento: Limpia tu sartén de hierro fundido con agua tibia y un cepillo. Evita el jabón, ya que puede eliminar el curado. Seca completamente y aplica una capa delgada de aceite para prevenir el óxido.

Siguiendo estos consejos y recetas, puedes aprovechar al máximo tu utensilio de hierro fundido, creando platos deliciosos y visualmente atractivos que van directamente de la estufa al horno y a tu mesa. Disfruta de la versatilidad y conveniencia de cocinar con hierro fundido, y eleva tus comidas con estas técnicas probadas y comprobadas.