¿Qué tipos diferentes de pimientos hay?

La pimienta es una especia que se usa comúnmente en una amplia variedad de platos para añadir sabor y picante. Hay muchos tipos diferentes de pimienta disponibles, cada uno con su propio sabor único y nivel de picante. En esta publicación del blog, exploraremos los diferentes tipos de pimienta y cuándo usarlos en la cocina.

1. Pimienta negra: La pimienta negra es el tipo de pimienta más comúnmente usado. Se hace a partir del fruto verde inmaduro de la planta de pimienta Piper Nigrum, que se cocina y seca hasta que se vuelve negra. La pimienta negra tiene un sabor fuerte y picante y a menudo se usa para añadir picante y profundidad de sabor a los platos. También es un ingrediente clave en muchas mezclas de especias.

Piper Nigrum se cultiva en India, Sri Lanka, Indonesia, Malasia, Vietnam y Brasil. La pimienta negra de Brasil sabe diferente a las variedades asiáticas, probablemente debido al diferente clima, suelo y método de cosecha. Desde tiempos antiguos, la pimienta negra de India ha sido considerada la mejor, especialmente la cultivada en la ciudad de Tellicherry. Otras especias que combinan con la pimienta negra son: pimienta blanca, pimienta verde, pimienta de Jamaica, pimienta de cayena, hoja de laurel, enebro, pimentón, cilantro, comino, azafrán, jengibre, albahaca, orégano, menta y ajo.

2. Pimienta blanca: La pimienta blanca se hace a partir del fruto maduro de la planta de pimienta (Piper Nigrum, la misma planta que la pimienta negra), que se remoja en agua hasta que las capas externas del fruto se ablandan y pueden ser fácilmente removidas. La semilla resultante se seca hasta que se vuelve blanca. La pimienta blanca se cultiva en India, Indonesia, Malasia, China y Brasil. Indonesia representa la mayor producción de pimienta blanca y la que proviene de la isla de Bangka es considerada la mejor.

La pimienta blanca combina bien con pescado y mariscos, cerdo, ternera y cordero, salsa bechamel, espinacas, coliflor, mayonesa, puré de papas, salsas cremosas y sopas blancas.

La pimienta blanca tiene un sabor más suave que la pimienta negra y a menudo se usa en platos donde se desea un picante más sutil y se usa comúnmente en platos de color claro donde la pimienta negra sería visible.

La pimienta blanca combina bien con pimienta negra, pimienta verde, pimienta de Jamaica, hojas de laurel, nuez moscada, estragón, jengibre, cebollino y alcaparras.

3. Pimienta verde: La pimienta verde se hace a partir del fruto de pimienta inmaduro que se recoge antes de que tenga la oportunidad de volverse rojo o negro. La cosecha se realiza seis meses después de la floración.

La pimienta verde tiene un sabor más fresco y herbáceo que la pimienta negra o blanca y a menudo se usa en platos donde se desea un picante más sutil.

Hay tres formas de conservar la pimienta verde: encurtida en vinagre o salmuera, secada al aire y liofilizada. Aunque la pimienta verde se cultiva en Brasil, Madagascar, India, Malasia y Madagascar, fue en Madagascar donde se empezó a mezclar el vinagre con la pimienta fresca. Francia vio un gran aumento en la popularidad del producto, que luego se expandió al resto de Europa. En Europa, uno de los platos más populares de los años 70 fue el filete con salsa de pimienta verde.

La pimienta blanca, pimienta negra, pimienta de cayena, estragón, vela, perifollo, perejil, ajo y mostaza combinan bien con la pimienta verde.

La pimienta verde combina bien con pescado y mariscos, ternera y cordero, cerdo, pollo, productos lácteos, y se usa a menudo en salsas ligeras, ensaladas, sándwiches y marinados.

4. Pimienta roja: La pimienta roja, también conocida como chile o pimienta de cayena, es un tipo de pimienta que es muy picante y especiada. Se hace a partir de chiles secos y molidos y se usa a menudo en platos picantes, salsas y adobos. La pimienta roja se usa comúnmente en la cocina mexicana, india y del sudeste asiático. Lee más sobre los beneficios para la salud de la pimienta roja aquí.

5. Pimienta rosa: La pimienta rosa no es en realidad un tipo de pimienta, sino las bayas secas del árbol de pimienta brasileño. Tiene un sabor dulce, ligeramente afrutado y a menudo se usa como adorno decorativo o en platos de color claro donde la pimienta negra sería visible.

La pimienta rosa tiene un aroma rico y floral con un sabor dulce a violeta, ligeramente afrutado, otros dicen que sabe similar al enebro y al cilantro, aunque un poco más débil y dulce. La pimienta rosa combina bien con pescado y mariscos, ternera y cordero, pollo, salsas ligeras, platos de pasta, productos lácteos, postres y como decoración. Si quieres probar una receta que lleva granos de pimienta rosa, prueba esta deliciosa receta de cazuela de lomo de cerdo.

La pimienta rosa no pertenece a la familia de la pimienta, sino que proviene del árbol de pimienta rosa, que es un árbol tropical de unos 10 metros de altura. La especia en sí es el pequeño drupa redondo que está rodeado por una delgada piel rosa. La pimienta rosa está disponible en forma secada al aire, liofilizada y fresca encurtida en vinagre.
La pimienta rosa se cultiva en América del Sur y América Central. Los mayores productores son Brasil y la isla de La Reunión en el Océano Índico. En ambos lugares de cultivo, el árbol de pimienta rosa crece de forma silvestre.

La pimienta rosa combina bien con especias como pimienta negra, pimienta blanca, pimienta verde, nuez moscada, pimienta de cayena, vainilla, jengibre, orégano y cilantro.
El árbol de pimienta rosa es parte de la familia del anacardo. Como muchas otras especies de esta familia, es alergénico. Si eres alérgico a cosas como anacardos y pistachos, debes tener cuidado al consumir pimienta rosa.

En conclusión, cada tipo de pimienta tiene su propio sabor único y nivel de picante, y el tipo que elijas dependerá del plato que estés preparando y de tus preferencias personales de sabor. ¡Experimenta con diferentes tipos de pimienta en tu cocina para encontrar la que mejor funcione para ti!