Pimiento Jalapeño Albahaca Pollo

4 - 6 porciones

Ingredientes

• 700 gramos/1 1/2 libras de pechugas de pollo, en rodajas finas
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharada de maicena
• 1-2 cucharaditas de pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite de sésamo o aceite de oliva virgen extra
• 1/3 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1/4 taza de miel
• 1 cucharada de salsa de pescado (opcional)
• 1 chalota mediana, en rodajas
• 2 pimientos morrones, rebanados
• 1-2 jalapeños, sin semillas y rebanados
• 1 taza de albahaca fresca, picada

Instrucciones

1. En un tazón, mezcle el pollo, la maicena, la cúrcuma, el jengibre y la pimienta negra.
2. En otro tazón, combine la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la salsa de pescado (si la usa) y 1/4 taza de agua.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite, los pimientos morrones, los jalapeños y las chalotas y cocine durante 2-3 minutos. Agregue el pollo, combine con los pimientos y cocine por 2 minutos.
4. Agregue la mezcla de miel y salsa de soja. Lleva la salsa a ebullición y cocina durante unos 8 a 10 minutos. Retire del fuego y agregue la albahaca.
5. Sirva con arroz con coco y limoncillo (o cualquier arroz que desee). Cubra con albahaca adicional según el gusto.

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