Pollo con pimiento morrón, jalapeño y albahaca

4 - 6 porciones

Ingredientes

• 700 gramos/1 1/2 libras de pechugas de pollo, cortadas en rodajas finas
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharada de maicena
• 1-2 cucharaditas de pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite de sésamo o aceite de oliva extra virgen
• 1/3 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1/4 taza de miel
• 1 cucharada de salsa de pescado (opcional)
• 1 chalote mediano, en rodajas
• 2 pimientos, en rodajas
• 1-2 jalapeños, sin semillas y en rodajas
• 1 taza de albahaca fresca, picada

Equipo

• Sartén de acero al carbono o sartén de hierro fundido

Instrucciones

1. En un bol, mezcle el pollo, la maicena, la cúrcuma, el jengibre y la pimienta negra.
2. En otro bol, combine la miel, salsa de soja, vinagre de arroz, salsa de pescado (si usa) y 1/4 taza de agua.
3. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Añada aceite, pimientos, jalapeños y chalotes, cocine durante 2-3 minutos. Incorpore el pollo, mezcle con los pimientos y cocine por 2 minutos.
4. Agregue la mezcla de miel/salsa de soja. Lleve la salsa a ebullición y cocine durante unos 8 - 10 minutos. Retire del fuego y agregue la albahaca.
5. Sirva con arroz de coco con hierba limón (o cualquier arroz que prefiera). Cubra con albahaca adicional al gusto.

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