Lomo de cerdo en un molde para pan de hierro fundido

Si buscas una forma deliciosa y fácil de cocinar lomo de cerdo, esta receta en molde de hierro fundido es imprescindible. Usar un molde para pan para cocinar el cerdo asegura una distribución uniforme del calor, resultando en una carne tierna, jugosa y con un sellado perfecto. Con una preparación mínima y solo unos pocos ingredientes, este método de una sola sartén es perfecto para una cena satisfactoria entre semana o un festín de fin de semana. Ya seas nuevo en la cocina con hierro fundido o un experto, esta receta seguro se convertirá en una favorita en tu cocina.

Aproximadamente 4 porciones

Ingredientes

• 800 – 1000 g de lomo de cerdo o solomillo de cerdo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite para cocinar
• una pizca de sal
• pimienta negra recién molida

Salsa

• 3 dl de crema
• 1 dl de creme fraiche
• 2 cucharadas de mermelada de serbal o mermelada de grosella negra
• 2 cucharadas de salsa de soja china
• 2 cucharadas de caldo de res
• 1/2 pizca de sal

Equipo

• Molde de pan de hierro fundido
• Sartén de hierro fundido de 12"

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 340°F/170°C.
2. Recorte el exceso de grasa del lomo.
3. Derrita la mantequilla y el aceite de colza en una sartén. Dore la carne por todos lados.
4. En una olla, bata todos los ingredientes para la salsa y lleve a fuego lento, removiendo para disolver cualquier grumo de crème fraîche.
5. Coloque la pieza de carne en un molde de pan de hierro fundido. Vierta la salsa por encima y coloque el molde en el horno durante unos 60 minutos o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 158°F/70°C.
6. Saque el molde de pan del horno. Levante la carne del molde y déjela reposar unos minutos antes de cortarla. Si lo desea, puede colar la salsa antes de servir.
7. Sirva con gratén de patata, patatas hervidas o prensadas, salsa, jalea de serbal y verduras a su elección.

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