Was bedeutet es, eine Gusseisenpfanne einzubrennen und wie geht das?

Würzen ist der Prozess, bei dem die Oberfläche von Gusseisen-Kochgeschirr mit einer haftfesten Beschichtung aus polymerisiertem Fett und Öl behandelt wird.

Würzen ist eigentlich nicht nur eine dünne Schicht Ölschicht, es ist eine dünne Schicht aus polymerisiertem Öl. In einer gut abgelagerten Gusseisenpfanne, einer Pfanne, die mit Öl eingerieben und wiederholt erhitzt wurde, ist das Öl in eine plastikartige Substanz zerfallen, die sich mit der Oberfläche des Gusseisens verbunden hat. Es ist diese Schicht, die gut abgelagertem Gusseisen seine Antihafteigenschaften verleiht – eine Patina aus polymerisierten Ölen und Fetten, die fest in den natürlichen Poren des Metalls eingeschlossen sind.

Ein gut abgelagertes Kochgeschirr aus Gusseisen hat glänzt schwarz und ist sehr glatt. Bei richtiger Anwendung wird es mit der Zeit noch schwärzer und glatter und erhält eine natürlichere Antihaftbeschichtung.

Fettpolymerisation ist die Umwandlung eines flüssigen Fetts in eine glatte, harte, glänzende Beschichtung. Das Fett verhindert, dass Luft mit dem Eisen in Kontakt kommt, wodurch die Bildung von Rost verhindert wird. Deshalb ist es wichtig, das gesamte Kochgeschirr, einschließlich Griff und Außenseite des Kochgeschirrs, einzubrennen, um Rostbildung zu vermeiden. Wenn Sie also einen Deckel für Ihr Gusseisen haben, sollte dieser ebenfalls eingebrannt werden, da er mit Luft und Wasser in Kontakt kommt und daher anfällig für Rost ist.

Es ist einfacher, ein richtig eingebranntes Kochgeschirr zu reinigen, da dies bei Lebensmitteln der Fall ist nicht dabei bleiben.

Was Sie brauchen

Materialien

• Spülmittel
• Schwamm oder Pinsel
• Sauberes, trockenes Tuch oder Papiertücher
• Öl Ihrer Wahl (Leinöl empfohlen)

Ausrüstung

• Ofen

1. Heizen Sie den Ofen auf 450°F (~ 230°C) vor.
2. Waschen Sie das Kochgeschirr mit warmem Seifenwasser und einem Schwamm oder einer Bürste. Gusseisen sollte normalerweise nicht mit Seife gewaschen werden, dies ist eine Ausnahme, da die Pfanne kurz vor dem Einbrennen steht.
3. Spülen Sie das Kochgeschirr ab und trocknen Sie es gründlich mit einem sauberen Geschirrtuch oder Papiertüchern.
4. Tragen Sie mit einem Tuch oder Papiertuch eine dünne Schicht Pflanzenöl oder geschmolzenes Backfett auf die Innen- und Außenseite des Kochgeschirrs auf. Den Griff nicht vergessen. Anschließend so viel überschüssiges Öl wie möglich entfernen.
5. Stellen Sie das Kochgeschirr verkehrt herum auf den mittleren Rost des Ofens. Wenn es sich bei Ihrem Produkt um eine Grillplatte handelt und diese nicht in den Ofen passt, stellen Sie den Rost auf den Boden des Ofens und setzen Sie die Grillplatte schräg nach oben auf die Seite. Wenn die Grillplatte nicht schräg aufrecht passt oder Sie keinen Backofen haben, nutzen Sie die Herdplatte als Wärmequelle.
6. Backen Sie das Kochgeschirr eine Stunde lang.
7. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Kochgeschirr vollständig abkühlen, bevor Sie es aus dem Ofen nehmen.

Wiederholen Sie den Vorgang bis zu fünf Mal, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Sie wissen, dass es Zeit zum Nachwürzen ist, wenn Speisen an der Oberfläche kleben oder das Kochgeschirr stumpf oder verrostet erscheint.

Was tun, wenn Sie Rost auf Ihrem gusseisernen Kochgeschirr gefunden haben?

Sehen Sie sich diesen Beitrag zum Entfernen von Rost von und Wiederherstellen eines gusseisernen Kochgeschirrs an .