Mitä erilaisia ​​paprikoita on olemassa?

Pippuri on mauste, jota käytetään yleisesti monenlaisissa ruoissa makua ja lämpöä lisäämään. Saatavilla on monia erilaisia ​​pippuria, joista jokaisella on ainutlaatuinen maku ja lämpötaso. Tässä blogikirjoituksessa tutkimme erilaisia ​​pippurityyppejä ja milloin niitä käytetään ruoanlaitossa.

1. Mustapippuri: Mustapippuri on yleisimmin käytetty pippurityyppi. Se on valmistettu Piper Nigrum -pippurikasvin kypsymättömistä vihreistä hedelmistä, joita keitetään ja kuivataan, kunnes se muuttuu mustaksi. Mustapippurilla on voimakas, pistävä maku, ja sitä käytetään usein lisäämään lämpöä ja makua ruokiin. Se on myös keskeinen ainesosa monissa maustesekoituksissa.

Piper Nigrum kasvaa Intiassa, Sri Lankassa, Indonesiassa, Malesiassa, Vietnamissa ja Brasiliassa. Brasilialainen mustapippuri maistuu erilaiselta kuin aasialaiset lajikkeet, mikä johtuu todennäköisesti erilaisesta ilmastosta, maaperästä ja sadonkorjuustavasta. Muinaisista ajoista lähtien Intiasta peräisin olevaa mustapippuria on pidetty parhaimpana, etenkin Tellicherryn kaupungissa kasvatettua mustapippuria. Muita mustapippurin kanssa käytettäviä mausteita ovat: valkopippuri, vihreä pippuri, maustepippuri, cayennepippuri, laakerinlehti, kataja, paprika, korianteri, kumina, sahrami, inkivääri, basilika, oregano, minttu ja valkosipuli.

2. Valkopippuri: Valkopippuria valmistetaan pippurikasvin kypsistä hedelmistä (Piper Nigrum, sama kasvi kuin mustapippuri), jota liotetaan vedessä, kunnes hedelmän ulkokerrokset pehmenevät ja voidaan helposti poistaa. Saatua siementä kuivataan sitten, kunnes se muuttuu valkoiseksi. Valkopippuria viljellään Intiassa, Indonesiassa, Malesiassa, Kiinassa ja Brasiliassa. Indonesia tuottaa eniten valkopippuria, ja Bangkan saarelta peräisin olevaa pippuria pidetään hienoimpana.

Valkopippuri sopii hyvin kalan ja äyriäisten, sian, vasikan ja lampaan, bechamel-kastikkeen, pinaatin, kukkakaalin, majoneesin, perunamuusin, kermakastikkeiden ja valkokeittojen kanssa.

Valkopippurilla on miedompi maku kuin mustapippurilla ja sitä käytetään usein ruoissa, joissa halutaan hienovaraisempaa lämpöä, ja sitä käytetään yleisesti vaaleissa astioissa, joissa mustapippuri olisi näkyvissä.

Valkopippuri sopii hyvin mustapippurin, vihreäpippurin, maustepippurin, laakerinlehtien, muskottipähkinän, rakuunin, inkiväärin, ruohosipulin ja kapriksen kanssa.

3. Vihreä paprika: Vihreä paprika valmistetaan kypsymättömistä pippurihedelmistä, jotka poimitaan ennen kuin se ehtii muuttua punaiseksi tai mustaksi.Sadonkorjuu tapahtuu kuusi kuukautta kukinnan jälkeen.

Vihreällä pippurilla on tuoreempi, ruohoisempi maku kuin musta- tai valkopippurilla, ja sitä käytetään usein ruoissa, joissa halutaan hienovaraisempaa lämpöä.

Vihreät paprikat voi säilyttää kolmella tavalla: etikassa tai suolavedessä marinoituna, ilmakuivattuna ja pakastekuivattuna. Vaikka vihreää pippuria viljellään Brasiliassa, Madagaskarissa, Intiassa, Malesiassa ja Madagaskarissa, etikkaa alettiin ensin sekoittaa tuoreeseen pippuriin Madagaskarilla. Ranskassa tuotteen suosio kasvoi valtavasti, minkä jälkeen tuote laajeni muualle Eurooppaan. Euroopassa yksi 1970-luvun suosituimmista ruoista oli pihvi viherpippurikastikkeella.

Valkopippuri, mustapippuri, cayennepippuri, rakuuna, kynttilä, kirsikka, persilja, valkosipuli ja sinappi sopivat hyvin vihreän pippurin kanssa.

Vihreä paprika sopii hyvin kalan ja äyriäisten, vasikan- ja lampaanlihan, sianlihan, kanan ja maitotuotteiden kanssa, ja sitä käytetään usein kevyissä kastikkeissa, salaateissa, voileipissä ja marinadeissa.

4. Punainen paprika: Punainen paprika, joka tunnetaan myös nimellä chilipippuri tai cayennepippuri, on paprikatyyppi, joka on erittäin tulinen ja mausteinen. Se on valmistettu kuivatuista ja jauhetuista chilipaprikoista, ja sitä käytetään usein mausteisissa ruoissa, kastikkeissa ja hankauksissa. Punaista pippuria käytetään yleisesti meksikolaisessa, intialaisessa ja kaakkois-aasialaisessa keittiössä. Lue lisää punapippurin terveyshyödyistä täältä.

5. Vaaleanpunainen pippuri: Vaaleanpunainen pippuri ei itse asiassa ole pippurityyppi, vaan brasilialaisen pippuripuun kuivatut marjat. Sen maku on makea, hieman hedelmäinen, ja sitä käytetään usein koristeena tai vaaleissa ruoissa, joissa mustapippuria on näkyvissä.

Pippurissa on rikas ja kukkainen tuoksu, jossa on makea violetti, hieman hedelmäinen maku, toisten mukaan se maistuu katajan ja korianterin kaltaiselta, vaikkakin hieman heikommalta ja makeammalta. Vaaleanpunainen pippuri sopii hyvin kalan ja äyriäisten, vasikan ja lampaan, kanan, kevyiden kastikkeiden, pastaruokien, maitotuotteiden, jälkiruokien ja koristeena. Jos haluat kokeilla reseptiä, jossa vaaditaan vaaleanpunaisia ​​pippuria, katso tämä herkullinen porsaan sisäfileepataresepti.

Pippuri ei kuulu pippuriperheeseen, vaan tulee vaaleanpunaisesta pippuripuusta, joka on noin 10 metriä korkea trooppinen puu. Mauste itsessään on pieni, pyöreä luujuuri, jota ympäröi ohut vaaleanpunainen kuori. Vaaleanpunaista pippuria on saatavana ilmakuivattuna, pakastekuivattuna ja tuoreena etikassa marinoituna.
Pippuria viljellään Etelä- ja Keski-Amerikassa. Suurimmat tuottajat ovat Brasilia ja Intian valtameressä sijaitseva La Réunion. Molemmilla kasvipaikoilla vaaleanpunainen pippuripuu kasvaa villinä.

Pippuri sopii hyvin mausteiden kuten mustapippurin, valkopippurin, vihreän pippurin, muskottipähkinän, cayennepippurin, vaniljan, inkiväärin, oreganon ja korianterin kanssa.
Pippuripuu kuuluu cashew-perheeseen. Kuten monet muut tämän perheen lajit, se on allergiaa aiheuttava. Jos olet allerginen esimerkiksi cashew- ja pistaasipähkinöille, sinun tulee olla varovainen syödessäsi vaaleanpunaista pippuria.

Jokaisella pippurilla on oma ainutlaatuinen makunsa ja lämpötasonsa, ja valitsemasi tyyppi riippuu valmistamastasi ruoasta ja henkilökohtaisista makutoiveistasi. Kokeile erityyppisiä pippuria ruoanlaitossa löytääksesi sinulle parhaiten sopivan!