Bœuf bourguignon

Encore plus délicieux lorsqu'il est cuit dans un sac de cuisson ziplock. Les saveurs seront plus concentrées lorsque les ingrédients seront cuits dans leur propre liquide sans que le liquide ne s'évapore. Cependant, il peut bien sûr également être cuit directement dans la casserole. S'il est cuit directement dans la marmite, laissez-le cuire pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

4 portions

Ingrédients

• Mandrin de 1 kg
• 20-25 petits oignons
• 1 bouteille de vin rouge (75 cl)
• 1 gousse d'ail écrasée
• 3 dl de bouillon de boeuf ou de veau
• sel et poivre
• 1/2 cuillère à soupe fécule de maïs
• sac de cuisine (facultatif)

Méthode

1. Coupez le mandrin en morceaux d'un pouce.
2. Mettez tous les ingrédients dans le sac de cuisson et retirez autant d'air que possible du sac.

3. Remplissez un faitout à 50 % avec de l'eau et portez à ébullition.
4. Insérez le sac de cuisson dans le four hollandais et baissez le feu au réglage le plus bas. Laissez-le rester sur le poêle pendant la nuit. La température de l'eau doit être de 75 à 80 °C / 167 à 176 °F

5. Le lendemain, retirez le sac et filtez la sauce car elle sera utilisée comme sauce. Épaissir la sauce avec la fécule de maïs, ajouter du sel au goût.

Servir avec des pommes de terre et une salade de tomates.