Cremige Pfifferlingssuppe
4 Portionen
Zutaten
- 700 g Pfifferlinge, 200 g für das Topping aufheben
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Zweige frischer Thymian oder 1/2 TL getrocknet
- 3 dl Weißwein
- 5 dl Sahne
- 3 Esslöffel Pfifferlings- oder Gemüsebrühe
- 1 Liter Wasser
- 1 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer
Toppings
- In Butter gebratene Pfifferlinge (Brotcroûtons oder knuspriger Speck sind auch tolle Alternativen als Belag)
Ausrüstung
Anweisungen
- Die Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. Im
Dutch oven bei mittlerer Hitze die Pfifferlinge ohne Fett in einer heißen Bratpfanne anschwitzen. - Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, die Butter hinzufügen und einige Minuten anbraten.
- Wenn die Pilze eine schöne Farbe haben, legen Sie etwa 1/4 der gebratenen Pilze zum Belegen beiseite.
- Die gelbe Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Den Thymian hacken.
- Zwiebel, Knoblauch und Thymian zum
Dutch oven geben und zusammen mit den Pfifferlingen leicht anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. - Den Wein dazugießen, zum Kochen bringen und eine Minute köcheln lassen.
- Sahne und Fond hinzufügen. Lassen Sie die Suppe 15–20 Minuten köcheln. Die Suppe mit einem Mixer verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bedecken Sie die Suppe beim Servieren mit frischem Thymian und in Butter gebratenen Pfifferlingen.
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