Ragoût d'épinards, de saumon, de pommes de terre et d'œufs
3 - 4 portions
Ingrédients
- 600 épinards surgelés
- 0,5 L de lait
- 5 cuillères à soupe de beurre
- Environ 2 cuillères à soupe de farine
- Noix de muscade
- Poivre citronné
- Poivre noir
- Sel
- Pommes de terre
- Œufs
- Filets de saumon
Itinéraire
- Décongelez les épinards.
- Dans une marmite, faire fondre le beurre et incorporer la farine pour faire un Roux (mélange solide sans grumeaux). Ajouter le lait en remuant et porter à ébullition en remuant continuellement. Ajouter la noix de muscade, saler et poivrer selon le goût. Le mélange doit être suffisamment solide pour que vous puissiez y tremper le dos d'une cuillère sans que le mélange ne coule de la cuillère.
- Égoutter les épinards en pressant les épinards contre une passoire avec une cuillère.
- Ajouter les épinards à la sauce béchamel et remuer. Goûter avec du sel et du poivre.
- Faire frire le saumon en faisant bouillir les œufs.
- Servez les épinards cuits avec du saumon, des pommes de terre et des œufs.
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