Soupe de goulash de mandrin et pommes de terre

4 portions

Ingrédients

• 500 g Mandrin
• Huile pour friture
• 4 échalotes
• 2-3 poivrons rouges
• 1 piment rouge
• 4 gousses d'ail pressées
• 1 cuillère à café de cumin
• 2 cuillères à café de poivre en poudre
• 3 càs de fond de veau
• 1/2 litre d'eau
• 6 pommes de terre de taille moyenne
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• Sel 
• Poivre
• 2 dl de yaourt 17 %
• Thym frais (facultatif) 

Instructions

1. Couper le mandrin en cubes de 4 cm. Faites revenir la viande dans l'huile dans un faitout.
2. Couper grossièrement les oignons et le poivron. Retirez les graines du piment et hachez-le finement. Lorsque la viande est dorée, insérer les échalotes, l'ail et le piment. Frire jusqu'à ce que les Sharlots soient transparents.
3. Ajouter environ la moitié du poivre et faire revenir environ 5 minutes. Ajouter le cumin, le poivre en poudre, le fond de veau et l'eau. Laisser mijoter environ 1h30.
   
4. Épluchez et coupez grossièrement les pommes de terre en cubes. Ajouter les pommes de terre, la pâte de tomate et le reste du poivre. Bien mélanger et laisser mijoter 30 minutes de plus.
5. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garnir de yogourt et de thym frais.