Kartoffel-Zwiebel-Suppe mit gerösteten Mandeln

4 Portionen

Zutaten

• 500 Gramm Kartoffeln
• 1 gelbe Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• 7 dl Wasser
• 3 dl Sahne
• 1 Gemüsebarrenwürfel
• 1 EL Zitronenschale, gerieben
• 1 - 2 EL Weißweinessig
• Salz und Pfeffer
• Geröstete Mandeln zum Garnieren

Anweisungen

1. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen.
2. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.
3. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch einige Minuten in der Butter anbraten, bis die Zwiebel weich wird.
4. Den Thymian hinzufügen und noch ein paar Minuten anbraten.
5. Wasser, Sahne und den Buljeone-Würfel hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10–15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Mischen Sie die Suppe glatt, fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Mit Zitronenschale, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit gerösteten Mandeln und/oder knusprigen Röstzwiebeln und Brot belegen.

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