Pasta ·
Pasta Dough ·
pâtes crues
4 portions
Ingrédients
- 300 g de farine, 00 (pour une pâte plus moelleuse), farine de blé dur ou farine tout usage.
- 2 cc de sel casher (ou 1 cc de sel de table) 5,7 g
- 2 gros œufs
- 3 gros jaunes
*Pesez les œufs et les jaunes puis ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir un total de 185 grammes
Itinéraire
- Mélangez la farine et le sel dans le robot culinaire pendant 10 secondes.
- Ajouter les ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme.
- Pétrir à la main pendant 12 minutes.
- Fariner la pâte et l'emballer dans du plastique, puis laisser reposer la pâte 30 minutes à 5 heures à température ambiante.
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