Safranbrötchen

Etwa 15 mittelgroße Brötchen

Zutaten

• 50 Gramm frische Hefe oder gleichwertige Trockenhefe
• 200 Gramm Butter
• 1 Gramm Safran (für mehr Safrangeschmack können Sie mehr hinzufügen)
• 2 dl Zucker
• 5 dl Milch
• 1/2 TL Salz
• 14 dl Allzweckmehl
• 1 Ei
• Rosinen (optional)

Anweisungen

1. Bröseln Sie die Hefe in eine Schüssel.
2. In einem Topf bei schwacher Hitze die Butter schmelzen und den Safran einrühren, dann die Milch hinzufügen und auf Körpertemperatur von 37 °C/98,6 °F erhitzen.
3. Mischen Sie die Hefe mit der Safranmischung. Dann Salz und Zucker hinzufügen.
4. Das Mehl hinzufügen und mit einem Küchenhelfer 5 Minuten oder 10 Minuten von Hand vermischen.
5. Den Teig 35-45 Minuten unter einem Küchentuch ruhen lassen.
6. Legen Sie den Teig auf eine leicht geblümte Arbeitsfläche.
7. Formen Sie die Brötchen nach Ihren Wünschen und legen Sie sie auf ein Tablett mit Backpapier darauf. Denken Sie daran, dass je größer die Brötchen sind, desto mehr Zeit im Ofen benötigt wird. Mischen Sie also keine großen und kleinen Brötchen auf demselben Blech.
8. Lassen Sie die Brötchen 35–45 Minuten unter einem Küchentuch gehen.
9. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C/400 °F vor.
10. Das Ei schlagen und die Brötchen damit bestreichen. Die Rosinen hinzufügen.
11. Je nach Größe der Brötchen 10–20 Minuten im Ofen backen.
12. Lassen Sie die Brötchen unter einem Küchentuch abkühlen.

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