Soupe de topinambours avec oignons rouges marinés, œufs de corégone et noisettes grillées

Jerusalem Artichoke Soup with Pickled Red Onion, Whitefish Roe and Roasted Hazelnuts

3 - 4 portions

Ingrédients

  • 600 grammes de topinambour
  • 1 oignon jaune
  • 2 dl de vin blanc
  • 3 dl de crème
  • 6 dl d'eau
  • sel, poivre


Garniture

  • Oignon rouge mariné
  • 1 dl de Noisettes Grillées
  • 8 cuillères à soupe d'œufs de corégone
  • huile d'olive
  • Cresson sandwich (facultatif)


Ingrédients

  1. Hacher l'oignon et le topinambour.
  2. Faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/3. Ajouter la crème et l'eau, incorporer le topinambour haché et laisser cuire jusqu'à ce que le topinambour soit tendre, environ 10-15 minutes.
  3. Mélanger les ingrédients et goûter avec du sel et du poivre.
  4. Ajouter la garniture à chaque bol de soupe et servir immédiatement.


Comment imprimer une recette sans les images

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