Ragoût épicé de pois chiches au poivre et aux courgettes
4 portions
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1/2 - 1 courgette selon la taille
- 380 g de pois chiches précuits
- 2 cuillères à soupe de pâte de piment rouge
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cubes de bouillon de légumes
- sel
- Riz au jasmin
- citron vert pour servir (facultatif)
- coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
Facultatif
- 1 paquet de Tofu selon le goût
- 1 dl de farine
- 5 dl d'huile naturelle pour la friture
Instructions
- Hachez grossièrement l'oignon. Pelez le poivron et coupez le poivron et la courgette en gros morceaux.
- Égoutter les pois chiches.
- Faire frire la pâte de piment rouge dans un faitout ou une marmite dans l'huile à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter l'oignon, les pois chiches, le lait de coco, le sucre, les cubes de bouillon et laisser mijoter 3 minutes.
- Ajouter le poivron et les courgettes. Laissez cuire encore 2 minutes. Goûter avec du sel et du poivre.
- (facultatif) Couper le tofu en cubes d'un pouce. Mélanger avec la farine. Faire chauffer l'huile jusqu'à 340°F/170°C. Faire frire le tofu, en rondelles, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant 2 à 4 minutes.
- Servez le ragoût avec du riz et du citron vert. Pop avec du tofu et de la coriandre (facultatif).
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