Casserole de filet de porc avec pommes de terre rissolées

4 portions

Ingrédients

• 600 grammes de filet de porc
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 200 grammes de champignons frais
• 3 dl de crème fouettée (crème épaisse)
• 2 dl de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• Beurre pour la friture
• Huile de canola pour la friture
• sel et poivre
• Persil frais (ou séché si vous n'en avez pas de frais)
• Estragon frais (ou séché si vous n'avez pas de frais)
• 800 grammes de pommes de terre (cuites 10 minutes puis refroidies une nuit au réfrigérateur)

Instructions

1. Découper le filet mignon en tranches d'environ 1 à 2 cm et assaisonner de sel et de poivre.
2. Faites revenir le filet mignon environ 2 minutes de chaque côté dans une poêle (avec l'huile et le beurre) à feu moyen. Ajouter le filet dans la poêle avec le côté assaisonné vers le bas et assaisonner l'autre côté.
3. Pendant ce temps, hacher l'oignon, émincer l'ail et trancher les champignons.
4. Mettez le filet de côté dans une assiette, mais conservez le gras et le liquide dans la poêle.
5. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et faire revenir pendant 2 minutes, puis ajouter les champignons et laisser frire pendant 2 minutes de plus.
6. Ajouter la moutarde de Dijon et le vin blanc et laisser mijoter une minute.
7. Ajouter la crème et laisser mijoter la sauce environ 4 minutes avant d'ajouter le filet, puis laisser mijoter 6 minutes avec le filet.
8. Épluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement.
9. Ajoutez de l'huile dans une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte bien assaisonnée. Assaisonner de sel et de poivre.
10. Appuyez sur les pommes de terre avec une spatule jusqu'à ce que la surface soit plate dans la poêle.
11. Ajoutez quelques morceaux de beurre en haut et laissez fondre, utilisez un couvercle si nécessaire.
12. Lorsque le beurre a fondu, retournez la galette de pomme de terre en utilisant une assiette comme couvercle pour la sortir de la poêle, puis ajoutez-la à nouveau dans la poêle pour dorer l'autre face.
13. Servez les pommes de terre rissolées avec la cocotte et une salade.

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