Filet de porc dans un moule à pain en fonte

Si vous cherchez une façon délicieuse et facile de cuisiner le filet de porc, cette recette dans un moule à pain en fonte est un incontournable. Utiliser un moule à pain pour cuire le porc assure une répartition uniforme de la chaleur, ce qui donne une viande tendre, juteuse avec une belle saisie. Avec une préparation minimale et seulement quelques ingrédients, cette méthode en une seule poêle est parfaite pour un dîner satisfaisant en semaine ou un festin le week-end. Que vous soyez novice en cuisine à la fonte ou un expert, cette recette deviendra sûrement un favori dans votre cuisine.

Environ 4 portions

Ingrédients

• 800 – 1000 g de filet de porc ou filet mignon de porc
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile de cuisson
• pincée de sel
• poivre noir fraîchement moulu

Sauce

• 3 dl de crème
• 1 dl de crème fraîche
• 2 c. à soupe gelée de sorbier ou gelée de cassis
• 2 c. à soupe de sauce soja chinoise
• 2 c. à soupe de bouillon de bœuf
• 1/2 pincée de sel

Équipement

• Moule à cake en fonte
• Poêle en fonte de 12"

Instructions

1. Préchauffez le four à 340°F/170°C.
2. Retirez l'excès de graisse du filet.
3. Faites fondre le beurre et l'huile de colza dans une poêle. Faites dorer la viande sur toutes les faces.
4. Dans une casserole, fouettez tous les ingrédients de la sauce et portez à ébullition douce en remuant pour dissoudre les grumeaux de crème fraîche.
5. Placez le morceau de viande dans un moule à cake en fonte. Versez la sauce dessus et placez le moule au four pendant environ 60 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 158°F/70°C.
6. Sortez le moule à cake du four. Retirez la viande du moule et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher. Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer la sauce avant de servir.
7. Servir avec gratin de pommes de terre, pommes de terre bouillies ou pressées, sauce, gelée d'aronia et légumes de votre choix.

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