Casserole de filet de porc avec pommes de terre rissolées
4 portions
Ingrédients
- 600 grammes de filet de porc
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 200 grammes de champignons frais
- 3 dl de crème fouettée (crème épaisse)
- 2 dl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- Beurre pour la friture
- Huile de canola pour la friture
- sel et poivre
- Persil frais (ou séché si vous n'en avez pas de frais)
- Estragon frais (ou séché si vous n'avez pas de frais)
- 800 grammes de pommes de terre (cuites 10 minutes puis refroidies une nuit au réfrigérateur)
Instructions
- Découper le filet mignon en tranches d'environ 1 à 2 cm et assaisonner de sel et de poivre.
- Faites revenir le filet mignon environ 2 minutes de chaque côté dans une poêle (avec l'huile et le beurre) à feu moyen. Ajouter le filet dans la poêle avec le côté assaisonné vers le bas et assaisonner l'autre côté.
- Pendant ce temps, hacher l'oignon, émincer l'ail et trancher les champignons.
- Mettez le filet de côté dans une assiette, mais conservez le gras et le liquide dans la poêle.
- Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et faire revenir pendant 2 minutes, puis ajouter les champignons et laisser frire pendant 2 minutes de plus.
- Ajouter la moutarde de Dijon et le vin blanc et laisser mijoter une minute.
- Ajouter la crème et laisser mijoter la sauce environ 4 minutes avant d'ajouter le filet, puis laisser mijoter 6 minutes avec le filet.
- Épluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement.
- Ajoutez de l'huile dans une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte bien assaisonnée. Assaisonner de sel et de poivre.
- Appuyez sur les pommes de terre avec une spatule jusqu'à ce que la surface soit plate dans la poêle.
- Ajoutez quelques morceaux de beurre en haut et laissez fondre, utilisez un couvercle si nécessaire.
- Lorsque le beurre a fondu, retournez la galette de pomme de terre en utilisant une assiette comme couvercle pour la sortir de la poêle, puis ajoutez-la à nouveau dans la poêle pour dorer l'autre face.
- Servez les pommes de terre rissolées avec la cocotte et une salade.
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