Bread ·
Pain à l'ail et aux herbes à séparer
Peu de choses sont aussi invitantes que l'arôme du pain fraîchement cuit, et ce pain à l'ail et aux herbes à partager le porte à un niveau supérieur. Bourré de la bonté terreuse des herbes et du punch savoureux de l'ail, cette recette transforme une simple miche en un centre de saveur. Parfait pour accompagner les soupes, les pâtes, ou comme gourmandise autonome, c'est un succès garanti qui est aussi amusant à manger que délicieux.
Ingrédients
La pâte
- 20 g de levure fraîche (ou la quantité équivalente de levure sèche)
- 3 c. à soupe de beurre (45 g), température ambiante
- 1 œuf
- 1 tasse de lait
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à soupe de poudre d'ail
- 1 c. à soupe de romarin frais, haché (ou 2 c. à café séché)
La garniture
- 100 grammes de beurre, mou
- 1 c. à soupe de romarin frais, haché (ou 2 c. à café séché)
- 1 c. à soupe de persil frais, haché (ou 2 c. à café séché)
- 2 - 3 gousses d'ail, émincées ou pressées,
- 1/4 c. à café de sel
- 1 tasse de parmesan râpé
Garniture
- 1 c. à soupe de beurre, fondu
- Sel en flocons
Équipement
Instructions
- Chauffez le lait à environ 98°F/37°C.
- Dans un bol, émiettez la levure et mélangez avec le lait jusqu'à dissolution.
- Ajoutez la farine, le sel, l'œuf, le romarin, la poudre d'ail et le beurre. Mélangez avec un batteur sur socle jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol ; ajoutez plus de farine si nécessaire.
- Couvrez d'un torchon et laissez reposer environ 60 minutes jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Préparez la garniture. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sauf le parmesan jusqu'à homogénéité.
- Placez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Divisez-la en 12 morceaux de taille égale.
- Avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie, aplatissez chacun en un cercle d'environ 10-12 cm de diamètre.
- Étalez environ 1 cuillère à soupe de garniture sur chaque cercle à l'aide d'une spatule, puis saupoudrez de parmesan.
- Pliez les cercles de pâte en deux et disposez-les dans un moule à pain en fonte graissé, côté arrondi vers le haut.
- Mettez le couvercle sur le moule à pain et laissez reposer environ 60 minutes.
- Après 50 minutes, préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 50 minutes.
- Badigeonnez de beurre fondu pour la garniture et saupoudrez de sel en flocons.
- Laissez le pain refroidir quelques minutes mais servez-le encore chaud.
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