Comment enlever et décaper l'ancien culottage des ustensiles en fonte

Restaurer les ustensiles en fonte à leur état optimal implique d'enlever l'ancien culottage écaillé et de repartir à neuf. Voici plusieurs méthodes efficaces :

1. Cycle d'auto-nettoyage du four

• Placez l'ustensile dans votre four.
• Lancez le cycle d'auto-nettoyage. Ce processus à haute température brûlera l'ancien culottage et les résidus.
• Refroidissez et rincez soigneusement.

2. Bicarbonate de soude et vinaigre

• Saupoudrez généreusement du bicarbonate de soude sur l'ustensile.
• Ajoutez du vinaigre pour créer une réaction effervescente.
• Frottez avec une brosse dure ou un tampon à récurer.
• Rincez et répétez si nécessaire.

3. Gommage au sel

• Chauffez l'ustensile sur la cuisinière.
• Ajoutez du sel grossier et frottez avec un chiffon ou une serviette en papier.
• Rincez et séchez soigneusement.

4. Nettoyant pour four

• Vaporisez avec un nettoyant pour four et scellez dans un sac plastique.
• Laissez agir quelques jours pour que le nettoyant décompose le culottage.
• Frottez et rincez soigneusement.
• Neutralisez avec une solution de vinaigre.

5. Électrolyse

• Préparez un récipient avec une solution électrolytique (eau et cristaux de soude).
• Connectez les électrodes : positive à un métal sacrificiel, négative à la fonte.
• Plongez et activez : laissez le processus fonctionner plusieurs heures.
• Rincez et reculez.

6. Trempage au vinaigre

• Trempez dans une solution 50/50 d'eau et de vinaigre blanc pendant une heure maximum.
• Frottez avec de la laine d'acier pour enlever le culottage ramolli.
• Rincez et séchez soigneusement.

Conseils de sécurité

• Utilisez toujours un équipement de protection (gants, protection oculaire) lors de la manipulation de produits chimiques puissants ou lors de la méthode d'électrolyse.
• Assurez une bonne ventilation lors de l'utilisation du nettoyant pour four ou du cycle d'auto-nettoyage.

Étapes finales : Re-culottage

Après avoir utilisé l'une de ces méthodes, reculez votre fonte :

1. Appliquez une fine couche d'huile de cuisson sur toute la surface.
2. Faites cuire à l'envers dans un four à 230°C (450°F) pendant une heure.
3. Laissez refroidir dans le four.

Répétez le processus de culottage 2 à 3 fois pour de meilleurs résultats. Bien entretenus, vos ustensiles en fonte restaurés peuvent offrir d'excellentes performances culinaires pendant de nombreuses années.