Saumon crémeux aux artichauts et épinards
4 portions
Ingrédients
- 4 filets de saumon
- sel et poivre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 petites échalotes, tranchées ou écrasées
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1/2 cc de flocons de piment rouge broyés
- 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
- 1 1/4 tasse de lait de coco entier en conserve ou de crème épaisse
- 2 onces / 56 grammes de fromage à la crème
- 1/2 tasse de parmesan râpé ou de fromage manchego
- 4 tasses de bébés épinards frais
- 1 pot (12 onces/340 grammes) d'artichauts marinés hachés grossièrement
- jus d'1/2 citron
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F/175°C.
- Frotter le saumon avec du paprika, du sel et du poivre.
- Dans une poêle allant au four, ajouter le beurre et cuire les échalotes et l'ail environ 2 minutes. Ajouter la sauge et cuire encore 2-3 minutes. Le beurre doit être doré et l'ail doré et caramélisé.
- Ajouter les flocons de piment rouge broyés, le lait de coco et le fromage à la crème. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Ajouter les artichauts, le parmesan et les épinards, cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris, 3-5 minutes. Incorporer le jus de citron. Retirez la poêle du feu.
- Mettez le saumon dans la sauce. Transférer la poêle au four et cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit.
- Servir avec du sel de mer feuilleté.
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