Gnocchi Fatti In Casa Con Burro Rosolato e Salvia

Gli gnocchi di patate sono deliziosi e divertenti da preparare. Ecco una ricetta lussuosa ma semplice in cui gli gnocchi vengono serviti con un delizioso burro rosolato, salvia saporita e parmigiano grattugiato.

4 - 6 porzioni

> 60 minuti

Ingredienti

• 900 g di patate
• 2 uova
• 1 cucchiaino di sale
• 4 dl di farina + extra per stendere
• 2 cucchiai di burro per friggere
• 2 cucchiai di olio per friggere
• pepe nero

Burro rosolato alla salvia

• 1 vaso di salvia
• 50 g di burro

Per servire

• Circa 1 dl di parmigiano

Istruzioni

1. Lessare e sbucciare le patate in acqua salata. Schiacciare le patate con uno schiacciapatate in una ciotola.
2. Mescolare il purè di patate con le uova e il sale. Mescolare la farina con il mosto fino a formare un impasto.
3. Taglia un pezzo alla volta e arrotolalo in un rotolo di 2 - 3 cm.
4. Da ogni rotolo, tagliare pezzi di 3 cm.
5. Fai un'ammaccatura/piccolo foro in ogni pezzo, circa a metà, con il dito, oppure fai rotolare ogni pezzo contro una forchetta per ottenere un disegno su cui possa aderire la salsa.
6. Far bollire l'acqua salata in una pentola capiente. Lessare gli gnocchi per pochi minuti. Capisci che sono pronti quando iniziano a galleggiare. Scolate gli gnocchi con una schiumarola o con un colino.
7. Lascia riposare gli gnocchi su un pezzo di carta assorbente.
8. Cogli le foglie della salvia. Sciogliere il burro in una padella e rosolarlo finché non inizierà a sentire il profumo della nocciola. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la salvia e mescolare.
9. Friggere gli gnocchi in olio e burro fino a doratura. Insaporire con sale e pepe.
10. Servire gli gnocchi su un piatto e condirli con il burro alla salvia e il parmigiano grattugiato.