Torta ai mirtilli con ripieno cremoso di amaretto e mandorle

6 - 8 porzioni

Ingredienti

• 250 g di mirtilli, congelati
• 50 g di burro (temperatura ambiente)
• 0,5 dl di zucchero
• 2 uova
• 2 cucchiai di amaretto
• 0,5 cucchiaini di zucchero vanigliato
• 2,5 dl di farina di mandorle
• 2 cucchiai di farina 00
• Circa 250 g - 300 g di pasta sfoglia (rotolo o fogli surgelati)
• 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo
• Salsa alla vaniglia

1. Preriscalda il forno a 180°C/356°F.
2. Sbattere insieme burro e zucchero con uno sbattitore manuale. Aggiungere 1 uovo, lo zucchero vanigliato, l'amaretto e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina di mandorle e 1 cucchiaio di farina multiuso e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Stendere l'impasto su carta da forno e se si utilizzano delle sfoglie stenderle delicatamente insieme con il mattarello.
4. Spalmare la crema di mandorle sulla pasta lasciando circa 4 cm sui lati che verranno successivamente ripiegati.
5. Mescolare i mirtilli con 1 cucchiaio di farina 00 e 1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo. Distribuire quindi i mirtilli sopra la crema di mandorle, la maggior parte al centro.
6. Ripiegare i lati sopra i frutti di bosco quanto basta per evitare che il liquido dei frutti di bosco fuoriesca durante la cottura in forno.
7. Spennellare l'impasto piegato con 1 uovo sbattuto e cospargere il rimanente 1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo sopra l'uovo spennellato sull'impasto piegato.
8. Disponi la torta su una teglia o una teglia da forno sollevando la carta da forno, noi abbiamo utilizzato una teglia in ghisa smaltata. Cuocere nella parte centrale del forno per circa 45 minuti. Coprire con un foglio di alluminio se l'impasto prende troppo colore dopo 30 minuti.
9. Servire la torta con panna montata o salsa alla vaniglia.

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