Tiramisu
Ingrédients
- 2 œufs
- 4 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe d'Amaretto (cognac ou autre liqueur)
- 225 g de mascarpone
- 2 dl de quark (optionnel à la place des blancs d'œufs)
- 12 à 16 biscuits Savoiardi
- 1,5 dl de café fort
- 2 c. à soupe de cacao
Équipement
- Mixeur à main
- Moule à pâtisserie
Instructions
- Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre.
- Ajoutez le mascarpone et l'Amaretto, fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le quark au mélange ou (selon ce que vous utilisez) fouettez les blancs d'œufs en une mousse ferme et incorporez-les délicatement au mélange pour obtenir une pâte homogène.
- Versez le café dans une assiette creuse. Trempez les biscuits un par un (trempez seulement la moitié du biscuit et maintenez-le 1 à 2 secondes, ne le laissez pas tremper, il absorbera quand même le liquide et il est facile que le biscuit soit trop imbibé de café).
- Déposez les 6 à 8 premiers biscuits (selon la taille de votre moule) au fond du moule. Étalez la moitié du mélange de mascarpone sur les biscuits.
- Tamisez le cacao sur le mélange de mascarpone.
- Déposez les 6 à 8 biscuits restants sur le dessus et étalez le reste du mélange de mascarpone sur les biscuits.
- Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, plus c'est long, mieux c'est, donc il est conseillé de préparer le tiramisu la veille de sa dégustation et de le laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
- Juste avant de servir, tamisez le dernier cacao sur le dessus du gâteau.
Laisser un commentaire