Mit jelent egy öntöttvas serpenyőt befűszerezni, és hogyan kell csinálni?

A Beégetés az a folyamat, amikor a vas edények felületét egy tapadásmentes bevonattal kezelik, amely polimerizált zsír és olaj keverékéből áll.

A Beégetés valójában nem csak egy vékony olajréteg, hanem egy vékony réteg polimerizált olaj. Egy jól Beégetett vas serpenyőben, amelyet olajjal dörzsöltek be és ismételten felmelegítettek, az olaj lebomlott egy műanyaghoz hasonló anyaggá, amely a vas felületéhez kötődött. Ez a réteg adja a jól Beégetett vas edény tapadásmentes tulajdonságait - egy polimerizált olajokból és zsírokból álló patina, amely szorosan be van zárva a fém természetes pórusaiba.

Egy jól Beégetett vas edény fekete fényű és nagyon sima. A helyes használat még feketébbé és simábbá teszi, valamint természetesen tapadásmentessé válik az idő múlásával.
idő.

A zsír polimerizációja a folyékony zsír átalakulása egy sima, kemény, fényes bevonattá. A zsír megakadályozza, hogy a levegő érintkezzen a vasal, ami lehetetlenné teszi a rozsda kialakulását. Ezért fontos az egész edényt, beleértve a fogantyút és az edény külső részét is, Beégetni a rozsdásodás elkerülése érdekében. Ha van fedő a vas serpenyődhöz, azt is Beégetni kell, mivel érintkezik a levegővel és vízzel, ezért rozsdásodásra hajlamos.

Könnyebb tisztítani egy megfelelően Beégetett edényt, mert az étel nem ragad rá.

Amire szüksége van

Anyagok

• Mosogatószer
• Szivacs vagy kefe
• Tiszta, száraz ruhadarab vagy papírtörlők
• Az Ön által választott olaj (lenmagolaj ajánlott)

Felszerelés

• Sütő

1. Melegítse elő a sütőt 450°F-ra (~ 230°C).
2. Mossa meg az edényt meleg, szappanos vízzel és szivaccsal vagy kefével. A vas edényt általában nem szabad szappannal mosni, de ez kivétel, mivel az edény Beégetés előtt áll.
3. Öblítse le, majd alaposan törölje szárazra az edényt tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel.
4. Vigyen fel egy vékony réteg növényi olajat vagy olvasztott zsírt az edény belsejére és külsejére egy ruhával vagy papírtörlővel. Ne feledkezzen meg a fogóról sem. Ezután távolítson el annyi felesleges olajat, amennyit csak lehet.
5. A sütő középső rácsán helyezze az edényt fejjel lefelé. Ha a terméke egy sütőlappal ellátott serpenyő, és nem fér be a sütőbe, helyezze a rácsot a sütő aljára, és állítsa be a sütőlappal ellátott serpenyőt átlósan, oldalra állítva. Ha a sütőlappal ellátott serpenyő nem fér be átlósan állítva, vagy ha nincs sütője, használja a tűzhelyet hőforrásként.
6. Süsse az edényt egy órán át.
7. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja az edényt teljesen kihűlni, mielőtt kivenné a sütőből.

Ismételje meg a folyamatot akár ötször is az optimális eredmény érdekében.

Akkor tudja, hogy ideje újra Beégetni, ha az étel leragad a felületre, vagy ha az edény mattnak vagy rozsdásnak tűnik.

Mit tegyen, ha rozsdát talált a vas edényén?

Nézze meg ezt a bejegyzést arról, hogyan távolítsa el a rozsdát és állítsa helyre a vas edényt.