Pollo al peperone, jalapeño e basilico

4 - 6 porzioni

Ingredienti

• 700 grammi/1 1/2 libbre di petto di pollo, affettato sottilmente
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1-2 cucchiaini di pepe nero
• 3 cucchiai di olio di sesamo o olio extravergine d'oliva
• 1/3 di tazza di salsa di soia
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1/4 tazza di miele
• 1 cucchiaio di salsa di pesce (opzionale)
• 1 scalogno medio, affettato
• 2 peperoni, affettati
• 1-2 jalapeños, privati dei semi e affettati
• 1 tazza di basilico fresco, tritato

Attrezzatura

• Padella in acciaio al carbonio o padella in ghisa

Istruzioni

1. In una ciotola, mescolare insieme pollo, amido di mais, curcuma, zenzero e pepe nero.
2. In un'altra ciotola, unire miele, salsa di soia, aceto di riso, salsa di pesce (se usata) e 1/4 di tazza d'acqua.
3. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere olio, peperoni, jalapeños e scalogni, cuocere per 2-3 minuti. Unire il pollo, mescolare con i peperoni e cuocere per 2 minuti.
4. Aggiungere la miscela di miele/salsa di soia. Portare la salsa a ebollizione e cuocere per circa 8 - 10 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare il basilico.
5. Servire con riso al cocco e citronella (o qualsiasi riso preferiate). Guarnire con basilico extra a piacere.

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