Ricetta del pane di mais in padella di ghisa
Ingredienti
- 1 1/2 tazze di farina di mais gialla grossolana
- 3/4 cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 2 uova grandi
- 1 1/2 tazze di yogurt naturale, kefir o latticello
- 1 1/2 cucchiai di sciroppo d'acero o miele
- 4 cucchiai di burro non salato
Attrezzatura
Indicazioni
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Preriscaldare il forno a 425°F / 220°C. Scaldare una padella in ghisa da 10 pollici stagionata nel forno per 10 minuti, finché non è molto calda.
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Unire la farina di mais, il bicarbonato e il sale in una ciotola piccola. Sbattere insieme le uova, lo yogurt e lo sciroppo d'acero/miele in una ciotola grande.
- Rimuovere la padella calda dal forno e aggiungere il burro, facendolo sciogliere girando la padella (va bene se si scurisce leggermente). Lavorando rapidamente, versare il burro caldo e fuso nel composto di uova e yogurt, e sbattere fino a che non si amalgama. Aggiungere gli ingredienti secchi e sbattere fino a che non sono appena combinati. Versare l'impasto nella padella calda e cuocere fino a doratura, circa 20-25 minuti. Lasciare raffreddare leggermente il pane di mais prima di tagliarlo.
La padella usata in questa ricetta è una padella in ghisa da 10" che si può trovare qui.
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