Pasta cremosa con gamberi

4 porzioni

Ingredienti

• Pasta
• 300 grammi di gamberi, scongelati, sgusciati e privati del filo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 1/2 cucchiai di burro
• 1/2 cipolla, (media), finemente tritata
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1/4 tazza di vino bianco
• 1 1/3 tazze di panna
• 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
• 1/2 cucchiaino di sale marino, o a piacere
• Pepe nero a piacere
• 1/4 cucchiaino di paprika, o a piacere
• 1 cucchiaio di prezzemolo, finemente tritato, per guarnire

Attrezzatura

• Padella in ghisa da 12"

Istruzioni

1. Cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Rimuovi e scola poco prima che sia al dente.
2. Nel frattempo, condisci i gamberi con sale, pepe e paprika.
3. In una padella in ghisa da 12" a fuoco medio, cuoci i gamberi in olio d'oliva per circa 4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Rimuovi in una ciotola.
4. Nella stessa padella in ghisa a fuoco medio, sciogli il burro e cuoci la cipolla per qualche minuto, poi aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto. 
5. Aggiungi il vino e porta a sobbollire. Lascia ridurre del 25%.
6. Mescola la panna e porta a sobbollire. Aggiungi il parmigiano e lascia addensare un po' la salsa. Assaggia con sale, pepe e paprika.
7. Incorpora i gamberi e poi aggiungi la pasta assicurandoti che tutta la pasta sia ben ricoperta dalla salsa. 
8. Servire con prezzemolo finemente tritato, formaggio parmigiano e un po' di pepe nero appena macinato.

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