Patatine fritte
Ingredienti
- 2 libbre / 900 grammi di patate sbucciate
- 1 quarto / 1 litro di olio vegetale o strutto per friggere
- Taglia le patate in fette spesse 1/2 pollice / 1,2 cm, poi taglia queste fette in patatine larghe 1/2 pollice / 1,2 cm. Metti le patatine in un colino e sciacquale sotto acqua fredda corrente per un minuto.
- Fai sobbollire le patatine per 5 minuti.
- Scola le patatine con attenzione attraverso un colino, poi asciugale con carta da cucina.
- Riscalda l'olio a 350°F / 176°C in un Dutch oven o in un Balti Dish (consigliato per la forma della pentola che richiede molto meno olio per cucinare). Cuoci le patatine in lotti nell'olio per circa 2 minuti. Rimuovi le patatine dall'olio con un mestolo forato. La temperatura può scendere quando aggiungi le patatine nell'olio, quindi potresti dover alzare subito la temperatura. Tieni d'occhio il termometro.
- Alza la temperatura dell'olio a 400°F / 204°C, poi cuoci le patatine fino a doratura e croccantezza, circa 5 minuti. Rimuovile dall'olio con un mestolo forato e scolale su un pezzo di carta assorbente. Condisci con sale.
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