Zuppa di cipolle francese

Questa ricetta ti porta in un viaggio culinario nel cuore della cucina francese, dove cipolle caramellate, brodo ricco e uno strato fumante di formaggio fuso si uniscono in perfetta armonia. Unisciti a noi mentre esploriamo i passaggi per creare questo capolavoro confortante e saporito che ha superato la prova del tempo. Che tu sia un cuoco casalingo esperto o stia appena iniziando le tue avventure culinarie, questa ricetta promette di riempire la tua cucina con gli aromi della tradizione e del calore. Immergiamoci nell'arte di preparare la perfetta French Onion Soup.

4 - 5 porzioni

Ingredienti

• 1 kg / 2,2 lb cipolla gialla
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato o 1/2 cucchiaino di timo secco
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 cucchiai di burro
• 1,2 litri di acqua
• 2 cubetti di brodo vegetale
• 2 foglie di alloro
• 2 dl di vino bianco
• 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
• 1/2 baguette o pane a scelta
• 2 dl di formaggio Gruyère grattugiato, o formaggio a scelta
• sale e pepe nero

Attrezzatura

• Dutch oven in ghisa 
• Dutch oven extra profondo
• Casseruola Balti

Istruzioni

1. Sbuccia le cipolle e affettale sottilmente. Aggiungi l'olio d'oliva e le cipolle in una pentola/casseruola/Balti dish/Dutch oven extra profondo (non preoccuparti se la pentola è quasi piena, poiché il volume si ridurrà a circa 1/3 prima di aggiungere gli ingredienti rimanenti).
2. Fai appassire le cipolle a fuoco medio-basso con il coperchio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Rimuovi il coperchio e alza il fuoco a medio-alto. Aggiungi aglio, timo, zucchero e burro, e fai dorare un po' le cipolle.
4. Preriscalda il forno a 250°C/480°F.
5. Versa il vino e lascialo sobbollire per qualche minuto.
6. Aggiungi l'acqua, i cubetti di brodo e le foglie di alloro. Lascialo sobbollire per circa 10 minuti e assaggia con aceto, sale e pepe.
7. Rimuovi le foglie di alloro.
8. Affetta il pane e doralo in una padella di ghisa.
9. Aggiungi la zuppa in una ciotola adatta al forno, copri con uno strato di fette di pane e aggiungi uno strato di formaggio sopra.
10. Cuoci la zuppa in forno finché il formaggio non è dorato.

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