Gratin di melanzane
2 - 3 porzioni
Ingredienti
- 2 melanzane
- 500 grammi di pomodori schiacciati
- 2 Piri Piri, secchi
- 1 Mozzarella
- Circa 100 grammi di Parmigiano
- 1 cipolla gialla, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- Panko
- Origano
- Basilico fresco
- Timo
- Sale
- Pepe nero
- olio di canola o olio d'oliva
Istruzioni
- Tagliare le melanzane longitudinalmente in fette di circa 1 cm di spessore e disporre le fette su un vassoio. Salare su entrambi i lati e lasciare riposare per 30 minuti.
- Friggere le melanzane a fuoco medio per circa 4-5 minuti per lato fino a doratura.
- Nel frattempo, friggere cipolla e aglio in una pentola o padella a fuoco medio.
- Aggiungere i pomodori schiacciati e condire con Piri Piri, sale, pepe, timo e origano.
- In una teglia adatta al forno, aggiungere la salsa di pomodoro sul fondo, poi uno strato di melanzane, un altro strato di salsa di pomodoro. Spalmare uno strato di basilico fresco tritato sopra la salsa di pomodoro. Aggiungere uno strato di parmigiano, con mozzarella sopra, poi aggiungere il resto delle melanzane, salsa di pomodoro, parmigiano, mozzarella, e infine aggiungere uno strato di panko in cima.
- Cuocere a 220°C per 25 - 30 minuti.
- Servire con un'insalata.
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