Filetto di maiale in una teglia di ghisa per pane

Se stai cercando un modo delizioso e facile per cucinare la lonza di maiale, questa ricetta con teglia di ghisa è da provare assolutamente. Usare una teglia da pane per cuocere il maiale garantisce una distribuzione uniforme del calore, risultando in carne tenera, succosa e con una perfetta rosolatura. Con una preparazione minima e pochi ingredienti, questo metodo in un'unica padella è perfetto per una cena soddisfacente durante la settimana o un banchetto nel weekend. Che tu sia nuovo alla cucina con ghisa o un esperto, questa ricetta diventerà sicuramente una delle tue preferite in cucina.

Circa 4 porzioni

Ingredienti

• 800 – 1000 g di lonza di maiale o filetto di maiale
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di olio da cucina
• un pizzico di sale
• pepe nero macinato fresco

Salsa

• 3 dl di panna
• 1 dl di creme fraiche
• 2 cucchiai di gelatina di sorbo o gelatina di ribes nero
• 2 cucchiai di salsa di soia cinese
• 2 cucchiai di brodo di manzo
• 1/2 pizzico di sale

Attrezzatura

• Stampo da plumcake in ghisa
• Padella in ghisa da 12"

Istruzioni

1. Impostare il forno a 340°F/170°C.
2. Eliminare il grasso in eccesso dalla lonza.
3. Sciogliere burro e olio di colza in una padella. Rosolare la carne su tutti i lati.
4. In una pentola sbattere insieme tutti gli ingredienti per la salsa e portare a ebollizione, mescolando per sciogliere eventuali grumi di crème fraîche.
5. Mettere il pezzo di carne in uno stampo da plumcake di ghisa. Versare la salsa sopra e mettere lo stampo in forno per circa 60 minuti o fino a quando la carne raggiunge una temperatura interna di 158°F/70°C.
6. Togliere lo stampo dal forno. Sollevare la carne dallo stampo e lasciarla riposare per qualche minuto prima di affettarla. Se vuoi, puoi filtrare la salsa prima di servire.
7. Servire con gratin di patate, patate bollite o schiacciate, salsa, gelatina di sorbo e verdure a scelta.

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