Torta di Cardo con Glassa ai Mirtilli

Ingredienti

• 2 tazze di farina
• 1 tazza di petali di fiore di cardo (separa i petali gialli e scarta il resto del fiore)
• ½ tazza di latte di cocco
• ½ tazza di olio extravergine di oliva
• ¼ tazza di succo di limone fresco spremuto
• ¾ tazza di zucchero
• 1 ½ cucchiaini di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¼ cucchiaino di sale
• Glassa ai mirtilli (opzionale ma consigliata)

Attrezzatura

• Stampo da pane in ghisa smaltata

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 350°F/175°C
2. In una ciotola grande, mescola gli ingredienti secchi.
3. Aggiungi gli ingredienti liquidi e i petali di fiore di cardo e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Versa l'impasto in uno stampo da plumcake preparato spennellando olio sui lati. Liscia la superficie con una spatola.
5. Cuoci il pane per 40-45 minuti. Uno stecchino inserito al centro del pane dovrebbe uscire pulito.
6. Lascia raffreddare il pane nello stampo prima di rimuoverlo. 
7. Passa un coltello lungo i bordi del pane per facilitarne la rimozione dallo stampo. Versa sopra glassa ai mirtilli (opzionale) e servi con il caffè.

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