Entrecôte imburrato in una padella di ghisa

Ingredienti

• Entrecôte
• Aglio
• Olio d'oliva
• Rosmarino/Timo o entrambi
• Burro
• Sale
• Pepe

Istruzioni

1. Mantieni l'entrecote a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di iniziare la cottura.
2. Asciugare l'entrecote con un tovagliolo di carta finché la superficie non sarà completamente asciutta su entrambi i lati.
3. Condire con sale e pepe.
4. Riscaldare una padella di ghisa (fumante) alla temperatura massima o appena sotto la temperatura massima sul fornello a seconda del tipo di fornello utilizzato.
5. Aggiungi l'olio d'oliva e adagia la bistecca nella padella lontano da te per evitare schizzi di olio caldo sulla mano e sul braccio.
6. Friggi per 1-2 minuti a seconda di quanto lo desideri.
7. Girare la bistecca e aggiungere qualche cucchiaio di burro, rosmarino e qualche spicchio d'aglio schiacciato.
8. Inclinare la padella e ungere la bistecca con il burro per 1-2 minuti.
9. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.