Zuppa di ortica

La zuppa di ortiche, un piatto delizioso e nutriente, è un modo perfetto per abbracciare l'abbondanza della natura. Le ortiche, spesso viste come un'erbaccia fastidiosa, sono in realtà una fonte ricca di nutrienti. Ricche di vitamine A, C, K e diverse vitamine del gruppo B, oltre a minerali come ferro, calcio, magnesio e potassio, le ortiche offrono numerosi benefici per la salute. Sono note per le loro proprietà antinfiammatorie, il supporto alla funzione renale e la capacità di alleviare le allergie.

Prima di immergerti nella ricetta, è essenziale preparare correttamente le ortiche per godere dei loro benefici in sicurezza. Inizia pulendo accuratamente le ortiche—sciacquandole bene in acqua per rimuovere sporco o insetti. Per neutralizzare la loro puntura, devi sbollentarle. Questo processo consiste nel far bollire le ortiche a fuoco medio per circa 3-5 minuti. Dopo la bollitura, sciacquale in acqua fredda e strizza quanta più acqua possibile. Questo passaggio garantisce che le ortiche siano sicure da mangiare e mantengano il loro valore nutrizionale.

Per godere tutto l'anno dei benefici delle ortiche, considera di congelarle o essiccarle. Puoi congelare le ortiche sbollentate, il che le rende comode per un uso successivo in zuppe e stufati. In alternativa, essicca le ortiche e macinale in una polvere fine. Questa polvere può essere spolverata sui cereali per la colazione, mescolata nei frullati o aggiunta alle insalate per un apporto nutrizionale.

Con questi consigli di preparazione in mente, immergiamoci in una meravigliosa ricetta di zuppa di ortiche che mette in risalto i sapori terrosi e ricchi di questa pianta versatile.

Ingredienti

• 2 l di ortiche appena raccolte
• 1 l di acqua
• 1 cucchiaio di burro
• 3 cucchiai di farina 00
• 2 cubetti di brodo di pollo o cubetti di brodo vegetale
• 1 dl di panna
• 3 cucchiai di sherry secco (opzionale)
• sale
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata
• 4 metà di uova sode per servire

Attrezzatura

• Dutch oven in ghisa smaltata

Istruzioni

1. Lava accuratamente le ortiche, rimuovi eventuali radici e parti dure.
2. In una pentola o Dutch oven, porta a ebollizione metà dell'acqua e sala leggermente. Aggiungi le ortiche, in più riprese man mano che si appassiscono, cuoci per 5 minuti. Filtra l'acqua di cottura e conservala.
3. Trita finemente le ortiche.
4. Fondi il burro in una pentola e mescola la farina, poi aggiungi le foglie di ortica. Sbriciola i cubetti di brodo e aggiungi il resto dell'acqua. Cuoci per un paio di minuti.
5. Aggiungi le ortiche e la panna. Condisci la zuppa con sale e, eventualmente, un po' di sherry (opzionale).
6. Servi la zuppa calda con l'uovo tagliato a metà. Guarnisci con erba cipollina.

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