Polenta Con Pomodori Arrostiti

polenta with roasted tomatoes recipe


Ingredienti

Pomodori arrostiti

  • Pomodori (interi o tagliati a metà)
  • 2-3 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale e pepe
  • 4 spicchi d'aglio affettati
  • 3 cucchiai di aceto balsamico
  • Timo


Polenta

  • 7,5 dl di acqua
  • 1 dado vegetale
  • 1 dl di parmigiano
  • 2,5 dl di polenta
  • 1-2 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale e pepe


Istruzioni

Polenta

  1. Portare a ebollizione l'acqua con il dado vegetale.
  2. Aggiungere la polenta mescolando energicamente fino a formare una polenta liscia. Abbassa la fiamma e continua a mescolare per circa 8 minuti.
  3. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il parmigiano. Condire con sale e pepe.
  4. Stendere la polenta in una forma pre-oliata ad uno spessore di 2-3 cm. Uniformare la superficie con una spatola in silicone o un cucchiaio. Lasciare riposare la polenta in frigo per un'ora o due.
  5. Tagliare la polenta a pezzetti quadrati e friggerla nell'olio per circa 2 minuti per lato.


Pomodori arrostiti

  1. Preriscaldare il forno a 160°C / 320°F.
  2. Se usate pomodori interi, fate un buco con un coltello.
  3. Mettere i pomodori su una teglia, aggiungere l'aglio e irrorare con l'olio d'oliva e l'aceto balsamico. Aggiungere il timo e arrostire in forno per 1 ora.
  4. Servire con crème fraiche e basilico (opzionale)

polenta in a enameled cast iron roasting pan

Roasted tomatoes in an emameled cast iron roasting pan

Polenta on a serving board with roasted tomatoes

 


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