Gari (Zenzero Sottaceto)
Gari (Zenzero sottaceto) è il condimento delicato, dolce e acidulo tradizionalmente servito con il sushi. Il suo sapore rinfrescante aiuta a pulire il palato tra un boccone e l'altro, aggiungendo eleganza al piatto. Preparare il Gari in casa è semplice e gratificante — soprattutto quando si usa zenzero fresco e un liquido per sottaceti ben bilanciato. Questa versione utilizza aceto di riso, zucchero e sale per creare un sottaceto in stile giapponese classico, vivace e versatile.
Ingredienti
- 50 grammi di zenzero fresco
- 2 1/2 dl di acqua
- 1/2 dl di aceto di riso (su)
- 1/2 dl di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
Attrezzatura
Istruzioni
- Sbuccia lo zenzero. Taglia lo zenzero trasversalmente in fette il più sottili possibile - più sottili sono, meglio è! Usa un coltello affilato o una mandolina.
- In una pentola a fuoco medio, porta l'acqua a ebollizione. Aggiungi lo zenzero. Mescola e lascia riposare per 10 minuti. Filtra l'acqua e metti lo zenzero in un barattolo di vetro.
- In una pentola aggiungi l'aceto, lo zucchero e il sale e porta a ebollizione finché lo zucchero non si è sciolto. Versalo sullo zenzero. Lascia raffreddare.
- Dopo circa 3 ore, il gari è pronto per essere servito. Conserva il Gari al freddo per una buona durata.
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