Ciotola di manzo Yakiniku giapponese

Manzo marinato agrodolce servito con riso, cipollotti e una croccante insalata di cavolo giapponese

Yakiniku, che significa "carne alla griglia" in giapponese, è un piatto amato per i suoi intensi sapori umami e il rapido tempo di cottura. In questa versione, il manzo tagliato a fette sottili viene marinato in una ricca miscela di salsa di soia, zenzero, aglio e peperoncino, quindi saltato in padella finché la salsa si riduce e si caramellizza intorno alla carne. Servito su un letto di profumato riso jasmine e guarnito con cipollotti e semi di sesamo, questo piatto porta l'atmosfera di una griglieria giapponese nella tua cucina di casa.

Per un contrasto fresco e cremoso, abbinalo a un Insalata di cavolo giapponese fredda – un contorno perfetto che bilancia la ricchezza del manzo.

2 - 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g di controfiletto o entrecôte

• 2 spicchi d'aglio, grattugiati o tritati

• 2 cucchiai di zenzero fresco, grattugiato finemente

• 150 ml di salsa di soia giapponese

• 3 cucchiai di mirin

• 2 cucchiai di zucchero

• 2 cucchiaini di sambal oelek

• Burro (per friggere)

• 2-3 cipollotti, affettati

• riso jasmine

• 2 cucchiai di semi di sesamo tostati

• 1 lime, tagliato a spicchi (opzionale)

• Insalata di cavolo giapponese

Attrezzatura

• Padella in ghisa
• Tagliere di legno
• Padella da portata in ghisa

Istruzioni

1. Taglia il manzo:

   • Taglia a fette sottili la carne di manzo semi-scongelata a strisce.

2. Prepara la marinata:

   • Unisci aglio, zenzero, salsa di soia, mirin, zucchero e sambal oelek in una ciotola.

3. Marina il manzo:

   • Mescola le strisce di manzo e ricoprile bene.

   • Lascia marinare per almeno 1 ora in frigorifero.

4. Cuoci il riso:

   • Prepara il riso jasmine seguendo le istruzioni sulla confezione.

5. Friggi il manzo:

   • Scalda il burro in una padella di ghisa.

   • Friggi il manzo a lotti finché non è ben dorato e la maggior parte della marinata è evaporata.

   • Aggiungi le cipolle verdi nell'ultimo minuto di cottura.

6. Servi:

   • Servi il manzo sul riso jasmine, cosparso di semi di sesamo tostati.

   • Aggiungi spicchi di lime a lato se li usi.

   • Per un pasto equilibrato, abbinalo a insalata di cavolo giapponese.

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