Chips - Fritto Profondo
Ingredienti
- 2 libbre / 900 grammi di patate sbucciate
- 1 quarto / 1 litro di olio vegetale o strutto per friggere
Attrezzatura
Istruzioni
- Taglia le patate in fette spesse 1/2 pollice / 1,2 cm, quindi taglia queste fette in chips larghe 1/2 pollice / 1,2 cm . Metti le chips in un colino e sciacquale sotto acqua fredda corrente per un minuto.
- Fai sobbollire le chips per 5 minuti.
- Scola le chips con attenzione attraverso un colino, quindi asciugale con carta da cucina. Conserva le chips in frigorifero coperte fino al momento dell'uso.
- Riscalda l'olio a 350°F / 176°C in un Dutch oven o in una pentola. Cuoci le chips in lotti nell'olio per circa 2 minuti. Rimuovi le chips dall'olio con un mestolo forato. La temperatura può scendere quando aggiungi le chips nell'olio, quindi potresti dover alzare immediatamente la temperatura. Tieni d'occhio il termometro.
- Lascia riposare le chips per qualche minuto.
- Alza la temperatura dell'olio a 400°F / 204°C, quindi cuoci le chips fino a doratura e croccantezza, circa 5 minuti. Rimuovi dall'olio con un mestolo forato e scola su un pezzo di carta assorbente. Condisci con sale.
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