Torta di Rabarbaro con Crosta di Avena e Cocco

Molto facile da preparare e richiede solo circa 30 - 40 minuti, compreso il tempo di cottura.

Ingredienti

• 500 grammi di rabarbaro
• 125 grammi di burro
• 2 dl di zucchero
• 2,5 dl di fiocchi d'avena
• 1 dl di scaglie di cocco
• 1,25 dl di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 Uovo (opzionale)

Attrezzatura

• Padella di ghisa da 10,25 pollici

Metodo

1. Sbucciare il rabarbaro se necessario, tagliarlo in pezzi di circa 1 cm e aggiungerlo a una padella di ghisa da 10,25" o ad un'altra forma adatta al forno.
2. Unire burro fuso e zucchero.
3. Unire tutti gli ingredienti secchi.
4. Mescolare gli ingredienti secchi e umidi. Se incluso, aggiungere l'uovo per ultimo. 
5. Distribuire la pastella sopra il rabarbaro come un coperchio e cuocere a 200°C (392°F) per circa 25-30 minuti fino a quando la superficie è dorata.

Servire con salsa alla vaniglia o gelato.

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