Tiramisu

Ingredienti

• 2 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di Amaretto (cognac o altro liquore)
• 225 g di mascarpone
• 2 dl di quark (opzionale invece dell'albume)
• 12 - 16 biscotti Savoiardi
• 1,5 dl di caffè forte
• 2 cucchiai di cacao

Attrezzatura

• Frusta elettrica
• Teglia da forno

Istruzioni

1. Sbatti i tuorli d'uovo e lo zucchero.
2. Aggiungi il mascarpone e l'Amaretto, sbatti fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il quark al composto o (a seconda di quale usi) monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto fino a ottenere una pastella uniforme.
3. Versa il caffè in un piatto fondo. Immergi i biscotti uno alla volta (immergi solo metà del biscotto e tienilo per 1-2 secondi, non inzupparlo, assorbirà comunque il liquido ed è facile che il biscotto si inzuppi troppo di caffè).
4. Adagia i primi 6 - 8 biscotti (a seconda della dimensione della tua teglia) sul fondo della teglia. Spalma metà del composto di mascarpone sopra i biscotti.
5. Setaccia il cacao sopra il composto di mascarpone.
6. Adagia i restanti 6 - 8 biscotti sopra e spalma il restante composto di mascarpone sopra i biscotti.
7. Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno 1 ora, più a lungo è meglio, quindi è una buona idea preparare il tiramisù il giorno prima di servirlo e lasciarlo riposare in frigorifero durante la notte.
8. Poco prima di servire, setaccia l'ultimo cacao sulla cima della torta.