Zuppa di pomodoro arrosto con pane alle olive e formaggio grigliato
2 - 4 porzioni
Ingredienti
- 9 - 10 pomodori
- 1 cipolla gialla piccola
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 tazza di crema
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di basilico fresco
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- sale e pepe
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 200°C/400°F.
- Tagliare a metà i pomodori e disporli con la parte tagliata rivolta verso l'alto in una forma adatta al forno. Tagliare la cipolla a spicchi e aggiungerla alla forma. Aggiungere l'aglio e condire con olio d'oliva. Usa un pennello per ricoprire bene. Condire con sale e pepe.
- Arrostire per 40-50 minuti in forno.
- Raccogliere tutti gli ingredienti in un frullatore e aggiungere panna, parmigiano, basilico e concentrato di pomodoro. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e condire a piacere.
- Servire con formaggio grigliato.
Per il pane abbiamo utilizzato il pane alle olive fatto in casa fatto nella nostra teglia in ghisa smaltata. Abbiamo anche preparato olive avvolte nella pancetta con le olive di riserva.
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