Varkensschenkel in een gietijzeren broodvorm

Als je op zoek bent naar een heerlijke en gemakkelijke manier om varkenshaas te bereiden, is dit recept met een gietijzeren broodvorm een must-try. Het gebruik van een broodvorm om het varkensvlees te garen zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling, wat resulteert in mals, sappig vlees met een perfecte korst. Met minimale voorbereiding en slechts een paar ingrediënten is deze eenpansmethode perfect voor een bevredigend doordeweeks diner of een weekendfeest. Of je nu nieuw bent met koken in gietijzer of een doorgewinterde pro, dit recept wordt zeker een favoriet in je keuken.

Ongeveer 4 porties

Ingrediënten

• 800 – 1000 g varkenshaas of varkensfilet
• 2 el boter
• 1 el bakolie
• snufje zout
• versgemalen zwarte peper

Saus

• 3 dl room
• 1 dl creme fraiche
• 2 el lijsterbessenjam of zwartebessenjam
• 2 el chinese sojasaus
• 2 el runderbouillon
• 1/2 snufje zout

Apparatuur

• Gietijzeren broodvorm
• 12" gietijzeren koekenpan

Instructies

1. Zet de oven op 340°F/170°C.
2. Verwijder overtollig vet van de haas.
3. Smelt boter en raapzaadolie in een koekenpan. Bak het vlees rondom bruin.
4. Klop in een pan alle ingrediënten voor de saus door elkaar en breng aan de kook. Roer om eventuele klontjes crème fraîche op te lossen.
5. Leg het stuk vlees in een gietijzeren broodvorm. Giet de saus erover en plaats de vorm ongeveer 60 minuten in de oven of totdat het vlees een kerntemperatuur van 158°F/70°C bereikt.
6. Haal de broodvorm uit de oven. Til het vlees uit de vorm en laat het een paar minuten rusten voordat je het snijdt. Als je wilt, kun je de saus zeven voordat je serveert.
7. Serveer met aardappelgratin, gekookte of geperste aardappelen, saus, lijsterbessengelei en groenten naar keuze.

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het printen, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.

Hoe je een recept print zonder de afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link van het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".
3. Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt printen (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
4. Als je klaar bent, klik dan op de printknop.