Varkenshaasbraadpan met Hash Browns

4 porties

Ingrediënten

• 600 gram varkenshaas
• 1 gele ui
• 2 teentjes knoflook
• 200 gram verse champignons
• 3 dl slagroom (zware room)
• 2 dl witte wijn
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
• Boter om te bakken
• Canola-olie om te frituren
• zout en peper
• Verse peterselie (of gedroogde als je geen verse hebt)
• Verse dragon (of gedroogd als je geen verse hebt)
• 800 gram aardappelen (10 minuten gekookt en daarna een nacht gekoeld in de koelkast)

Instructies

1. Snijd de ossenhaas in plakjes van ongeveer 1-2 cm en breng op smaak met zout en peper.
2. Bak de varkenshaas ongeveer 2 minuten aan elke kant in een koekenpan (met olie en boter) op middelhoog vuur. Doe de ossenhaas in de pan met de gekruide kant naar beneden en kruid de andere kant.
3. Snipper ondertussen de ui, hak de knoflook fijn en snijd de champignons in plakjes.
4. Zet de ossenhaas opzij op een bord, maar bewaar het vet en het vocht in de pan.
5. Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak 2 minuten. Voeg vervolgens de champignons toe en laat nog 2 minuten bakken.
6. Voeg Dijon-mosterd en witte wijn toe en laat een minuutje sudderen.
7. Voeg de room toe en laat de saus ongeveer 4 minuten sudderen voordat je de ossenhaas toevoegt, en laat deze vervolgens 6 minuten sudderen met de ossenhaas.
8. Schil de aardappelen en rasp ze grof.
9. Voeg olie toe aan een pan met anti-aanbaklaag of een goed gekruide gietijzeren koekenpan. Breng op smaak met zout en peper.
10. Druk de aardappelen aan met een spatel tot het oppervlak plat is in de koekenpan.
11. Voeg bovenaan een paar klontjes boter toe en laat smelten, gebruik eventueel een deksel.
12. Wanneer de boter is gesmolten, draai je de hash bruin met een bord als deksel om hem uit de pan te halen en doe je hem vervolgens opnieuw in de koekenpan om de andere kant bruin te maken.
13. Serveer de hash browns met de ovenschotel en een salade.

Een recept afdrukken zonder afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link voor het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Voorbeeld".
3. Beweeg in het voorbeeld het element dat u niet wilt afdrukken (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbaksymbool om het te verwijderen.
4. Als u klaar bent, klikt u op de knop Afdrukken.