Varkenshaas ovenschotel met hash browns

4 porties

Ingrediënten

• 600 gram varkenshaas
• 1 gele ui
• 2 teentjes knoflook
• 200 gram verse champignons
• 3 dl slagroom (volle room)
• 2 dl witte wijn
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• Boter om in te bakken
• Canola-olie om in te bakken
• zout & peper
• Verse peterselie (of gedroogd als je geen verse hebt)
• Verse dragon (of gedroogd als je geen verse hebt)
• 800 gram aardappelen (10 minuten gekookt en dan een nacht in de koelkast afgekoeld)

Benodigdheden

• Koekenpan van koolstofstaal

Instructies

1. Snijd de ossenhaas in plakken van ongeveer 1-2 cm en breng op smaak met zout en peper.
2. Bak de ossenhaas ongeveer 2 minuten aan elke kant in een koekenpan (met olie en boter) op middelhoog vuur. Voeg de ossenhaas toe aan de koekenpan met de gekruide kant naar beneden en kruid de andere kant.
3. Snijd ondertussen de ui, hak de knoflook fijn en snijd de champignons in plakjes.
4. Leg de ossenhaas op een bord maar bewaar het vet en vocht in de pan.
5. Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak 2 minuten, voeg dan de champignons toe en bak nog 2 minuten.
6. Voeg Dijonmosterd en witte wijn toe en laat het een minuut sudderen.
7. Voeg de room toe en laat de saus ongeveer 4 minuten sudderen voordat je de ossenhaas toevoegt, laat het dan 6 minuten sudderen met de ossenhaas.
8. Schil de aardappelen en rasp ze grof.
9. Voeg olie toe aan een antiaanbakpan of een goed ingebakken gietijzeren koekenpan. Breng op smaak met zout en peper.
10. Druk de aardappelen met een spatel aan totdat het oppervlak vlak is in de koekenpan.
11. Voeg een paar klontjes boter bovenop toe en laat het smelten, gebruik indien nodig een deksel.
12. Wanneer de boter gesmolten is, draai je de hash brown om met behulp van een bord als deksel om hem uit de pan te halen en voeg je hem dan weer toe aan de koekenpan om de andere kant te bruinen.
13. Serveer de hash browns met de ovenschotel en een salade.

Hoe je een recept print zonder de afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link van het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".
3. Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt printen (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
4. Als je klaar bent, klik dan op de printknop.