Kremet artisjokk og spinat laks

4 porsjoner

Ingredienser

• 4 laksefileter
• salt og pepper
• 1/2 ts paprika
• 1 ss olivenolje
• 3 ss smør
• 2 små sjalottløk, i skiver eller knust
• 3 fedd hvitløk, knust
• 1/2 ts knuste røde pepperflak
• 2 ss hakket fersk salvie
• 1 1/4 kopper hermetisk fullfett kokosmelk eller tykk krem
• 2 unser / 56 gram kremost
• 1/2 kopp revet parmesan eller manchego ost
• 4 kopper fersk babyspinat
• 1 (12 unse/340 gram) krukke marinerte artisjokker grovhakket
• juice fra 1/2 sitron

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 350°F/175°C.
2. Gni laksen med paprika, salt og pepper.
3. I en ovnssikker panne, tilsett smøret og stek sjalottløk og hvitløk i ca. 2 minutter. Tilsett salvie og kok ytterligere 2-3 minutter. Smøret skal brunes og hvitløken gyllen og karamelliseres.
4. Tilsett de knuste røde pepperflakene, kokosmelken og kremosten. Smak til sausen med salt og pepper. La det småkoke på middels varme under konstant omrøring til den er jevn og kremaktig.
5. Tilsett artisjokkene, parmesan og spinat, kok til spinaten er visnet, 3-5 minutter. Rør inn sitronsaften. Fjern gryten fra varmen.
6. Ha laksen i sausen. Sett pannen over i ovnen og stek i 10-15 minutter til laksen er gjennomstekt.
7. Server med flakaktig havsalt.