Kremet stekt Butternut Squash Pasta

3 - 4 porsjoner

Ingredienser

• 2 - 3 ss ekstra virgin olivenolje
• 2 kopper butternut squash, kuttet i terninger på 1,5–2 cm
• 1 hvitløkhode
• 2 ss ferske timianblader
• 2 ss hakket fersk rosmarin
• 1 - 2 ts røde pepperflak
• 8 skiver prosciutto
• 1/2 kopp ricottaost
• 2 ss smør
• 1 ss frisk hakket salvie
• 1/2 kopp revet goudaost
• 1/3 kopp revet parmesanost
• salt og sort pepper
• 1 pund pasta etter eget valg

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 400°F/200°C.
2. Tilsett butternut squash, røde pepperflak, timian og halvparten av rosmarinen i en stekpanne. Skjær av toppen av hvitløkshodet og legg på den ovnssikre formen og drypp med olivenolje slik at alt er dekket med olje. Stek i ovnen i 30 - 35 minutter til squashen er mør og gyllenbrun.
3. Legg prosciuttoskivene på en stekeplate dekket med bakepapir. Stek i ovnen til skivene er gylne og sprø ca. 10-15 minutter.
4. I mellomtiden koker du pastaen i henhold til instruksjonene på esken og sparer litt pastavann i tilfelle det trengs til sausen.
5. Tilsett butternut squash, ricotta og hvitløk i en kjøkkenmaskin eller mikser. Puré til glatt. Tilsett litt vann hvis det er vanskelig å blande. Smak til med salt og pepper.
6. I en stor panne eller wok, smelt smør og tilsett salvie og resten av rosmarinen. Kok til smøret blir brunt. Tilsett butternutpuréen og rør inn ca 1/2 kopp pastavann. Tilsett gouda og parmesan og rør til det er smeltet.
7. Tilsett pastaen i sausen og rør slik at all pasta er belagt. Tilsett mer pastavann hvis du ønsker en tynnere saus.
8. Server pastaen toppet med biter av sprø prosciutto og revet parmesan.

LAGRE EN OPPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil lagre denne oppskriften til senere, kan du skrive den ut, bokmerke siden eller lagre den på Pinterest.

Hvordan skrive ut en oppskrift uten bildene

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Skriv inn lenken til oppskriften i inndatafeltet og klikk på "Forhåndsvisning"-knappen.
3. I forhåndsvisningen, hold markøren over elementet du ikke vil skrive ut (bilder eller andre elementer) og klikk på søppelbøttesymbolet for å fjerne det.
4. Når du er ferdig, klikker du på utskriftsknappen.